去素菜馆，谁知，当你手捧素食菜谱时，你会明白标题党不只是娱乐八卦中才有，这里才是集大成。
眼前晃动的都是：鸡、鹅、鸭、鱼、虾蟹，每样不漏，只是前边挂了一个素字，模仿荤食还是主旋律，幻之有理，那让你食指大动大快朵颐的，不过就是以素油烹制的一块块豆腐、豆干、腐竹。
豆腐，是中国人的发明，豆腐，已随着时代的变迁，形成了一种独特的“豆腐文化”，而今，已是走出国门，走向了世界，豆腐已经被全球公认为国际性保健食品，这可是有着直追四大发明而去的意味。
孙中山先生终生茹素，深谙营养健康之道，这与他早年悬壶行医有关，他一生提倡吃豆腐，台湾的素食传统，素食遗风便来源于孙中山先生。
豆腐，是一个美丽的意外，淮南王刘安意外发明的豆腐，成为了素食的重要食材，也是素食中的优质蛋白的来源，豆腐，一身清淡百味香，让素食有锦上添花之妙。
正如，周作人在《吃菜》一文中写道，素食主义，可以分作两类，其中一类是道德的，并不是不吃肉，只是多吃菜，其原因大约是由于崇尚素朴清淡的生活。
佛门弟子吃素如蔬，是在于戒杀护生，而后养成大慈大悲的佛性。宫廷素菜，是皇帝在祭祀先人或遇重大事件时，食素，使心地纯一诚敬。
民间吃素大多是怀着“一箪食、一瓢饮，不以物喜，不以己悲”的情怀吃素菜。只是在素朴的菜蔬食物中，充满对生活的热爱，崇尚一种清淡质朴、健康清新的生活方式。朴素永远比华丽更接近真实。
其实，素菜在中国饮食文化里面算得上是一种菜系了，看过《西游记》的人，是否还记得，第一百回中有一个素菜单：烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。已是把素食描绘出一个绝妙的境界，令人惊叹不已。
香煎黑椒素排，用小火细细煎至金黄色，伴随着豆腐的浓郁香气，还有西芹、香菇的清香，一口咬下去，是一种全新的口感，味道与真的肉味非常相似，配合美味的黑椒粒，给人莫大的惊喜，素食也可以吃的这样小资，绝不会相信它真的是素食。
香煎黑椒素排菜谱
-材料-
北豆腐300克，西芹1棵
香菇3个，面包糠100克
-调料-
盐3克，糖5克，香油5克
淀粉10克，黑胡椒粒适量
1. 西芹、香菇切末。
2. 豆腐碾碎放入大碗中，西芹、香菇放入碗中。
3. 放入淀粉。
4. 将豆腐泥拌匀。
5. 取一团豆腐泥，压成饼，粘上面包糠。
6. 做好全部素排一起再下锅。
7. 锅放油，放入素排，煎至一面定型后方可翻面，煎至两面金黄。
8. 将煎好的素排上，磨上黑胡椒碎即可。
厨房小语：
1. 淀粉的用量要根据豆腐的老嫩适当调节，能顺利捏成饼即可。
2. 黑胡椒最好现磨的，味道更浓郁，没有可用黑胡椒粉。
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