秋冬季，我家用胡萝卜包饺子，比肉丸香，1块1斤，孩子特爱吃，真香。这两天我家种的那几亩胡萝卜都开始弄回家来了，今年的雨水足，胡萝卜产量高，我爸算了下今年我家每亩能达到9000多斤，在镇上卖给收购点的价格有点低啊，不分大小，整车卖给他们，5毛一斤，这可是今年收成最好的一块地了，虽然很便宜，但是产量高啊，把我爸给乐坏了，让我回家包胡萝卜吃，很长时间没做了，正好孩子也馋了。
说到胡萝卜，我一般都是做早餐饼或者炒着吃，包饺子都是我妈做，看我妈今天很辛苦，我就接替她的厨师工作，让她休息下，我妈还不放心中途过来看我好几次，让我注意这注意那，讲了好几个注意事项，都快把我说蒙了，用胡萝卜包饺子时，有人先炒有人直接包？都不对！教你正确做法，下面看下我是怎么做的吧！
刚刚拔回来的萝卜放到清水里浸泡，表面的泥土比较多，嫌麻烦的话可以用钢丝球刷掉萝卜表面的皮，先把萝卜切成片，再切丝，胡萝卜丝有点长的话可以在中间切几刀，放在碗中，加入两勺食用盐，翻拌均匀后静置十五分钟，腌出胡萝卜的水分，腌好后用手攥干胡萝卜丝的水分就可以了。腌制胡萝卜丝的时间来切点韭菜末，放在碗中备用。
木耳放在凉水里进行泡发，泡好后切成丝备用。
五花肉切成小肉丁，放在盆中，加入少许的酱油、生抽、蚝油、食盐、五香粉、料酒，搅拌均匀，腌制五分钟使肉入味，然后上过把肉末炒熟，（肉末炒至微微发黄就行，不用炒很长时间）
炒好的肉末和胡萝卜丝放在一起，加入切好的韭菜末和木耳，肉馅和胡萝卜丝里都加过盐了，这里就不用再加了，搅拌均匀备用。
和点包饺子用的面团，揉好后盖上保鲜膜醒发十分钟，再次揉匀，面团会光滑有筋，做成小面剂，擀成饺子皮。
把萝卜馅料放进去，封口后捏成饺子，放在盖帘上备用，锅中加入清水，煮开后把包好的饺子放进去，再用大火煮开，加入少许的凉水，反复做两次，等饺子肚子涨起来就可以捞出来了，煮时间长了胡萝卜会发软，那样吃起来就不香了。
下面我再给大家总结下包胡萝卜饺子的注意事项：1、胡萝卜要用食盐腌出里面多余的水分，这样煮出来的饺子胡萝卜还是脆脆的。2、饺子煮的时间不宜过长，因为胡萝卜稍微一煮就能吃，主要是把饺子皮给煮熟就行。3、肉馅进行提前煸炒，煸炒的时间不宜过长，肉末变色以后就可以盛出，这样在煮的时候能减少时间，保证胡萝卜的脆感。4、如果不想吃肉，也可以放虾仁，味道更鲜。
饺子别再包白菜和韭菜馅的了，试试用胡萝卜包饺子，好吃又入味，比肉丸的都香，市场上的萝卜也就1块钱一斤，价格便宜又实惠，尤其是孩子超爱吃，再就是关键的一点，用胡萝卜包饺子时，有的人先把胡萝卜炒熟，有的人直接包，这些做法都不对，应该先用盐将萝卜内的水分腌出来，这样做出来的饺子吃起来脆脆的，稍微一煮就熟。
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