黑豆这个东西,本来我家吃的不多,后来我给一个患者说食补的时候突然说到了,越说越心动,我自个腾腾买了一大袋子。
结果家里煮了半个月的黑豆粥,也没吃下多少,不得不让我研究起黑豆的“十八般吃法”。
《本草纲目拾遗》里讲黑豆:“服之能益精补髓、壮力润肌、发白后黑、久则转老为少、终其身无病。每日吞黑豆二七枚、到老不衰”,是个食补的好选择。
从中医角度说,黑豆“益精明目,养血祛风,利水解毒”,尤其擅长补肾。
为啥呢?因为肾主水,黑色属水,所以黑色食物一般都能补肾。
更妙的是,黑豆长的也很像肾的形状,又占了个以形补形。
女同志拿黑豆煮红糖水,能够养颜暖胃,补益肝肾;男同志糙一点也没关系,甭管是熬汤、煮粥、打豆浆,还是直接煮了吃,补肾的功效都不会打折扣。
还可以用黑豆配枸杞,明目;黑豆配鲫鱼,消肿利小便。
但要想发挥它更大的威力,那就得多花点心思了。
这里我介绍一款药食同源的方子。
有心想试一试的朋友可以照着这个方子做,是中医药养生文化传承人雷雨霖老先生传下来的良方。
组成:补骨脂、沙苑子、炒杜仲、大茴香、白蒺藜、大青盐、核桃仁各6克,黑豆500克。
这里8味药,除了白蒺藜更偏于明目,其他都可以直接补肾。而黑豆作为方子里的君药,用量最大,能够补肾利水,把肾中的浊水渗出去,起到“补而不滞”的作用。
这才是此方最大的好处,能当糖丸子天天吃,不用担心补出毛病。
做法也不算太麻烦,前五样加水没过,熬30分钟,反复3次,滤掉药渣,把3次熬出来的药汁倒在一起,黑豆泡进去,泡够4小时加入大青盐、核桃仁一块煮,煮到豆子收汁变软,别糊了就行。
做好收工,装瓶子里放冰箱,每天拿出来15粒,空腹吃。注意,最好放到常温再吃。
功效也很强大,能够补骨髓,壮筋骨,让牙齿更坚固,耳聪目明,改善腰膝酸软等肾虚症状。
当然,总有人觉得买药熬煮很麻烦,只想要更简单的吃法,比如我,所以这里还有几个小方法送给大家。
一个是最简单的,也是我家经常吃的,黑豆50克,紫米75克,白糖5克,浸泡4小时煮粥,小火1小时出锅加糖,能够健肾、益气、补虚。
如果没有足够的时间,只要配比大差不差,当饭煮也行,顶多效果没有那么好,但是真的方便。
黑豆煮熟泡米醋,也是个不错的法子。比例是黑豆:米醋=5:1,泡够1周就能吃,可以明目补肾。但要注意不能过量,每晚吃饭弄一小碟子当配菜,滋味还不错。
还有个简单又麻烦的方法,就是把黑豆炒熟磨成粉,想吃的时候,热水冲着喝。
炒豆子很麻烦,但冲泡喝真方便,就我个人的感受,值得一试。
有一点要提前说,如果你正在吃药,或者有糖尿病、肾病,那就不适合吃黑豆了,因为对病人来说,它不太好消化。此外黑豆也不要生吃,会更难消化。
我吃了大半年的豆子,确实感觉精力较之以前好了很多,倒叫我吃出习惯来了,打算明天再去买一袋。
在这之前,也给我的读者介绍一番“豆中之王”的美名和吃法,大家都可以试一试。
我是中医张西洁,专注肝胆脾胃疾病的治疗与研究,希望今天的文章对你有所帮助。
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