不会买菜怎么办？可能有人会认为买菜有什么难的？直接去菜市场随便拿起喜欢的菜不就可以了吗？其实不然，选购好的菜可是大有学问，究竟蔬菜怎么挑选？今天我们就具体了解一下各种买菜的小窍门，学会这些让你再也不会被无良商贩坑害了。
一、怎样挑选辣椒
很多人在买辣椒的时候都不会进行一一挑选，而是随便抓一把就放进袋子里面，但是这样的做法十分不正确，因为辣椒的种类非常多，比如在挑选尖辣椒的时候要挑选果肉薄的，因为这种尖椒会特别辣，但如果你不想吃太辣就可以挑选果肉比较厚的。如果只是想点缀装饰、或者不爱吃辣的朋友，则可以选择元辣椒，这种辣椒不仅没有辣味，而且口感十分脆甜。大家只需要记住辣椒肉越薄辣味就会越重；而如果是柿子椒则就是肉越厚泽表示口感越甜脆。
二、怎样挑选萝卜
萝卜可是人们最爱吃的蔬菜之一，尤其是那些爱喝汤的朋友，常常会用萝卜搭配一些肉菜煲汤，大家在挑选萝卜的时候要购买表面没有起皮的，一旦出现起皮的情况就表示受冻，这种绝对不要购买；并且购买的时候要用手摸一下表面，如果表面光滑圆整则表示可以放心购买；并且萝卜不要买太大的，一种中小型的即可，如果一个大的萝卜却比较轻则表示里面是空心的，也不建议购买。
三、怎样挑选豆芽
挑选豆芽的时候要观察一下豆瓣的完整性，看看有没有溃烂，以及胡须是否完整，再闻一闻有没有特别的异味，比如化学豆芽的氨味就会特别重，这类豆芽一定不能购买。
四、怎样挑选土豆
挑选土豆的时候就是要看看是否发芽，对于那些发芽的土豆，一定不能购买，而且挑选土豆的时候要选择那些均匀，并且圆圆的土豆，这种土豆不仅可口，而且更容易去皮，土豆皮一定要干，如果土豆表面比较湿则表示提前用水清洗过，这种土豆不容易储存，而且口感会特别差。黄肉的土豆口感更粉；而白肉的土豆则口感更甜一些。
五、怎样挑选山药
挑选山药的时候直接观察一下山药的表面，在挑选山药的时候要购买表面光洁没有斑点的山药，一旦发现有任何异常的斑点千万别购买，因为这种山药是被感染病害的，会影响食用功效和价值。
六、怎样挑选茄子
茄子分为紫红色的茄子以及淡红色的茄子，前者是条茄，而后者是杭茄子，挑选茄子就要观察茄子的“眼睛”；茄子也有眼睛？茄子的眼睛在哪里呢？其实茄子的眼睛就是在萼片与果实连接的地方，那个白色并且有一点点绿色的带状环就是茄子的眼睛，带状环的大小和茄子的老嫩有直接的关系，带状环越大茄子也就会越嫩，大家购买的时候还可以用手捏一下，如果比较黏，并且特别硬则表示是老茄子。茄子的最佳食用时间是每年的五六月份。
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蔬菜怎么保鲜
准备好一些旧报纸，然后把蔬菜放入报纸上，再将一些水洒在蔬菜上面，之后再把报纸包好，竖立的摆放好，再茎部朝下放的放入冰箱冷藏，这样就可以有效的延长蔬菜的保鲜时间。
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蔬菜怎么吃最营养
蔬菜的最佳吃法就是生吃，没有经过任何加热烹制可以避免维生素的流失，比如萝卜、西红柿、黄瓜等非常适合生吃，不过大家吃的时候一定要注意彻底清洗干净。但是对于扁豆刀豆等含有豆角毒素的蔬菜就一定要提前烹制熟，否则毒素没有被破坏从而导致中毒。并且吃蔬菜时要放入沸水里面快速焯一会，而且别放入调味料，这样会更原汁原味。
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