骨料的粒型和表面纹理对新拌混凝土性能的影响要大于对硬化混凝土性能的影响，表面粗糙、有棱角、细长型的骨料需要更多的拌合水量，才能获得与表面光滑、圆润、密实的骨料同样的和易性。因此，有棱角的骨料拌合时需要用更多的水泥，才能保持水灰比不变。如果级配合理且水泥品种相同，压碎和非压碎的骨料（相同的材质）混凝土的强度基本相同。
有棱角的或级配不合理的骨料，对混凝土的泵送性影响较大。
有棱角且表面纹理粗糙的骨料与水泥浆的粘合强度一般比表面光滑、圆润的骨料好，当对混凝土的抗弯强度要求较高，或配制高强混凝土时，要考虑到这个因素。
压实的细骨料或粗骨料的空隙率可以被用来作为描述相同级配骨料粒型和表面纹理不同的指标。骨料的空隙率增大，拌合水和水泥的用量往往也会增大。骨料棱角越多，骨料间的空隙率也越大。
应该避免使用片状和针状的骨料，按照国标GB/T14685-2011的定义，卵石、碎石颗粒的长度大于该颗粒所属相应粒级的平均粒径2.4倍者为针状颗粒；厚度小于平均粒径0.4倍者为片状颗粒。这类骨料通常需要增加较多的拌合水才能获得足够的和易性，因此对混凝土的强度，特别是抗弯强度影响很大。
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