做好一道美味正宗的白切鸡，只需八个步骤!

说起粤菜，不得不说的一道菜就是“白切鸡”。今天小编将教大家如何做白切鸡。

第一步，挑选一斤半到两斤左右的三黄鸡，太大不易煮熟，且肉质偏老，太小，则影响口感。

第二步，将鸡除去内脏，处理干净。破膛口不宜大，保持整鸡的完整性。

第三步，锅放入清水，能浸满整鸡的水位适宜。大火烧开后，用手提鸡脚，将整鸡放入水中浸烫，5秒之后提出，控干鸡胸腔中的热水，再次放入热水，如此反复三次，使得整鸡内外温度保持平衡

第四步，将整鸡浸入水中，盖上锅盖，改最小火，煮10分钟或者关火浸烫20分钟。

第五步，将浸烫好的鸡捞出，放入事先准备好的冰水之中浸泡10分钟。这样做的目的是为了提升整鸡的口感，特别是鸡皮的弹性。之后，控干水分，待用。

第六步，沙姜去皮，剁成末，同样的处理香葱。装盘，然后将烧热的花生油倒入处理好的姜末里面。

第七步，在鸡的表皮涂上一层花生油，即增加香气，又使得整鸡颜色金黄诱人。

第八步，将鸡切好装盘，吃时，蘸点准备好的沙姜料，一盘地地道道的广式白切鸡就做好了。