春节后带回的腊肉，我将它做成了这道菜，一端上桌就被抢光了

天下吃货是一家 今天18:44

春节刚过完，从老家带来了正宗的跑山黑毛猪腊肉，迫不及待露了一手，那叫一个香啊。

【砂锅腊肉】

材料：黑山猪腊肉300克，有机菜花一块，胡萝卜半根，芹菜杆两根，大葱一棵，青蒜苗六棵，干红辣椒4个，植物油少许，酱油适量，盐少许

方法：

1.贵州跑山黑毛猪腊肉，外黑内白，肥瘦肉油润，肉质细腻；

2.切成薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；

3.将腊肉改刀切小片；

4.有机菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗等洗净（有想吃的配菜可以自由搭配）

5.菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段

6.炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味

7.将腊肉倒入锅中翻炒（手机拍摄，光线有点暗）

8.加入红辣椒和少量酱油，颜色红润一些更诱人；

9.将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上；

10.将肉和菜全部倒入砂锅中，撒少许盐，倒少许热水，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。

小贴士：

1.腊肉外表用刀刮即可，切成片直接炒，无需再蒸，油脂渗透到菜中，更加奇香；

2.腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；

3.加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。