随着天气逐渐变冷,大家的食欲也变得越来越不好了,今天小编和大家分享一道超下饭的蒜苔炒肉丝,这道菜跟米饭是绝配,鲜香可口,吃着超过瘾,一上桌就会被抢光!
所需原料:新鲜香菇100克(选择比较厚实的香菇)、蒜苔200克、新鲜里脊肉300克、葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽和淀粉等调味品适量;
1.里脊肉用清水冲洗干净,用刀切成筷子粗细的肉丝,放入空碗中,加入少许食盐、干淀粉、料酒和老抽,用手充分搅拌均匀后,腌制十五分钟左右(腌制的时候一定要加点干淀粉,这样可以确保炒出的爽滑);
2.香菇、蒜苔和葱姜蒜用清水冲洗干净,用刀分别切片、切段等合适大小,放入清水中再浸泡十五分钟左右,捞出沥干水分备用;
3.大火将锅烧热,锅中加入适量的食用油,待到油温升至四层左右,将腌制好的里脊肉倒入锅中,转小火快速煸炒,直至锅中五花肉完全变色(一定要热锅热油再下肉丝,确保肉丝不粘锅,而香菇比较吸油,因此油要稍微多一点);
4.再将切好的香菇和大蒜倒入锅中,快速翻炒至香菇变软,且有水分析出(如果锅中比较干,可以适当倒入少许清水焖一下);
5.最后倒入准备好的蒜苔,继续翻炒,待到蒜苔断生,且表面有褶皱产生,加入少许食盐、蚝油调味,快速翻炒均匀后,就可以关火出锅了;
6.这样一道美味的蒜苔炒肉丝就完成了!
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