这道菜跟米饭是绝配，鲜香可口，吃着超过瘾，一上桌就会被抢光！

今天要吃什么 2019-02-28 08:41

随着天气逐渐变冷，大家的食欲也变得越来越不好了，今天小编和大家分享一道超下饭的蒜苔炒肉丝，这道菜跟米饭是绝配，鲜香可口，吃着超过瘾，一上桌就会被抢光！

所需原料：新鲜香菇100克（选择比较厚实的香菇）、蒜苔200克、新鲜里脊肉300克、葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽和淀粉等调味品适量；

1.里脊肉用清水冲洗干净，用刀切成筷子粗细的肉丝，放入空碗中，加入少许食盐、干淀粉、料酒和老抽，用手充分搅拌均匀后，腌制十五分钟左右（腌制的时候一定要加点干淀粉，这样可以确保炒出的爽滑）；

2.香菇、蒜苔和葱姜蒜用清水冲洗干净，用刀分别切片、切段等合适大小，放入清水中再浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；

3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将腌制好的里脊肉倒入锅中，转小火快速煸炒，直至锅中五花肉完全变色（一定要热锅热油再下肉丝，确保肉丝不粘锅，而香菇比较吸油，因此油要稍微多一点）；

4.再将切好的香菇和大蒜倒入锅中，快速翻炒至香菇变软，且有水分析出（如果锅中比较干，可以适当倒入少许清水焖一下）；

5.最后倒入准备好的蒜苔，继续翻炒，待到蒜苔断生，且表面有褶皱产生，加入少许食盐、蚝油调味，快速翻炒均匀后，就可以关火出锅了；

6.这样一道美味的蒜苔炒肉丝就完成了！