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煮“银耳”时,很多人少了“一步”,难怪煮不出胶还不好吃!

诺惜小冉冉 

银耳是很好的美容滋补品,因为银耳中含有丰富的植物胶质和维生素E,而这种植物胶质是很多食物中没有的,经常食用可以让皮肤变得白嫩细滑,所以生活中很多的女性朋友们都喜欢吃银耳。

但是银耳要煮的好,才能够起到很好的美容养颜的作用。煮银耳一般要煮出胶状物来,即所说的植物性胶质元素。煮透的银耳也利于消化吸收,提高营养物质的利用率。但是生活中,很多人都没有将银耳的胶煮出来。因为很多人在煮银耳的时候都漏了一步,所以才会煮不出胶还不好吃。

一般的银耳买回来的时候都晒干的,很多人在煮银耳的时候,把干的银耳直接洗干净,就放进锅里煮。结果煮了几个小时,依然还是没有煮出胶。煮银耳前一定不能少了这一步,那就是“泡水”。干银耳需要泡水来吸水,这样银耳吃起来才有水分,才会脆,还能使银耳煮出来胶来。

泡银耳的时候最好是用冷水泡,用热水泡虽然发得会更快,膨胀的个头也会更大,但是用热水泡银耳会影响它的口感,还会破坏银耳中所含的营养成分。银耳用冷水泡是最好的,冷水泡银耳,能够锁住银耳中的营养,也不会影响口感。用冷水泡大概3-4个小时左右就可以了。

泡好以后,最好把银耳撕碎,银耳斯的越碎,就越容易煮出胶。除吃之外,煮银耳的时候火候也非常的重要。煮银耳的时候不能一直用大火。想要银耳煮出胶,最好先是大火让银耳煮沸炖烂,再调为小火慢炖出胶质。

煮银耳的时候,除了以上两点需要注意以外。煮银耳的时间也要控制好,煮时间不能太长,也不宜太短。太短胶质出不来,太长银耳的营养遭到破坏,颜色也会变差,最佳炖煮时间2~3小时即可。煮银耳的时候,还可以加一些红枣和枸杞,这样美容的效果更加好。

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