在众多美食中，鸡蛋炒番茄可谓是一道既大众化又富含人体所需的各种营养的美食哦，说起做法呢，很多人都觉得这有什么难的呀，可是问题就来了，很多事情看着容易做起来难，很多人明明在饭店里吃的感觉很香，但是回家自己烹饪起来却总感觉不是那么回事，于是，也就有疑问出来了，到底做的过程中是要先放哪样呢？其实，这可是有讲究的哦。
首先，分开来看，这两样食材本身的营养就很丰富，而且颜色也鲜艳，很容易引起人的胃口。而混在一起翻炒，其实是要讲求一些小窍门的，就象很多食物一样，看着简单，但是真要想把它做得好吃又好看，可也不是一件容易的事情哦。
首先要从准备食材上做起，我们要挑那些表面红润而且新鲜感十足的西红柿，外形圆润，手感不要太软也不要太硬，因为西红柿如果摸起来太软的话，就很可能是不新鲜了，这样子的话，做起来的就没有口感了。鸡蛋肯定也是要挑选新鲜的，否则蛋液都不成形了，而且颜色也不好看。
接下来说下操作方法啦，将鸡蛋打到容器里，最好是用打蛋器进行搅拌，没有打蛋器的也要拼命地搅拌蛋液，直到最后看不到凝固的蛋液为止，因为这样的鸡蛋炒起来才会感觉滑嫩爽口。可以先在锅里放上较多的油，鸡蛋只有吸入一定量的油后才会更加地香滑，油热后，倒入打好的蛋液，记住啊，一定要像煎饼一样地把蛋液铺满锅底，然后用铲子快速铲起已经凝固的蛋饼，再以较轻的力道翻炒，使蛋液充分吸收锅里的油，增加其香味。稍稍翻炒过后，等其差不多凝结了，就起锅倒入盘里备用。
接下来再在锅内倒少许油，油热后，将切好的番茄倒入锅中，象平常那样进行翻炒，此时加入一些调料，稍稍翻炒下后，将备用的鸡蛋倒入再进行混炒，记住，这时候，就要不停地进行翻炒，直到鸡蛋已经吸收了西红柿的汁水了，就可以关火了，这时可根据各人的品味加入一些调料，再盖上锅盖稍许焖下，就可以起锅装盘啦。
这样炒出来的西红柿炒鸡蛋，红黄相配，口味适中，而且两样食材各自吸收了对方的精华，互为补充哦。
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