饺子是北方人餐桌上常见美食，北方人超爱饺子，过年过节，三餐都要吃饺子，北方人爱饺子，南方人会爱吃饺子吗？你是不是以为南方人只吃米饭不吃饺子呢？其实事实不是这样的哦，南方人也吃饺子，就像笔者，从小也吃饺子，南方人做饺子选用的馅料也非常的丰富，有白菜饺子、三鲜饺子，韭菜饺子。还有一种是用眼下南方最好吃的蔬菜-竹笋做成的竹笋饺子，南方人最爱这种馅的饺子，清肠刮油，不节食体重也能蹭蹭往下掉。
没有吃过竹笋的人觉得吃竹笋就像在啃树枝，而喜欢吃竹笋的人，即使顿顿吃都不会觉得腻，有些人为了让竹笋保存的更久，就将竹笋腌制起来，或者晒成笋干，竹笋的做法有很多，可以清炒，也可以和猪肉一起搭配做成包子馅或者饺子馅，竹笋不但好吃，它还富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助我们清肠刮油。
竹笋饺子要怎么做呢？竹笋饺子皮的做法和所有的饺子都一样，只是在馅料里加了竹笋，竹笋和猪肉相互融合，竹笋吸收了猪肉的油脂，所以吃起来特别的清爽，笔者一次都能吃十几二十个，所以只要在街上遇到竹笋，我一次至少买三斤，将竹笋做成饺子，吃再多也不担心发胖，可以说是边吃边瘦哦。下面就给您介绍下南方人最爱的竹笋饺子的做法吧。
【竹笋饺子的做法】
材料：饺子皮500克、竹笋200克、猪肉300克、葱少许、青红酒一勺、耗油一勺、生抽一勺、白砂糖一茶勺、淀粉一勺；
制作步骤：
1、将竹笋剥皮，今天笔者用的是甜笋，甜笋口感鲜嫩，味道清甜，用来做饺子最好吃了，如果用的是春笋，剥完皮后还要将笋煮一两个小时，去除笋的麻味；
2、将猪肉用清水冲洗干净，笔者做饺子选用的是猪腿肉，3分肥肉，7分瘦肉的猪腿肉做成饺子是最好吃的。猪腿肉用绞肉机搅碎，竹笋刨成丝后炒熟，葱切碎，南方人做饺子喜欢用香葱，北方人喜欢用大葱，笔者身在南方，更偏爱香葱做饺子，不过也试过用大葱做饺子，味道也是很不错的；
3、将三种材料混合在一起，再加入耗油，生抽、汤、青红酒，淀粉腌制一一会儿就可以开始包饺子了，今天笔者用的是店里做好的饺子皮，会偏干一些，所以包饺子的时候需要沾一些面粉水；
4、饺子包好后就可以下锅煮了，煮饺子的水中可以加些盐，这样煮出来的饺子不容易破皮，等水开后就可以下入饺子，不要让水沸腾，等饺子浮起来了，再让水开沸腾起来，水开大概半分钟就可以将饺子捞起来吃了。
小贴士：
1、竹笋不易煮熟，所以做饺子前最好先将竹笋炒熟；
2、拌饺子馅的时候加一些淀粉，这样能让饺子馅更加的鲜嫩多汁；
难怪南方人最爱这种馅的饺子，竹笋饺子实在太好吃拉，笔者今天一顿居然吃掉了20个，您会问，吃这么多不担心胖吗？根本不需要哦，因为竹笋能够清肠刮油，吃竹笋饺子，不节食体重也能蹭蹭往下掉。
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