饺子是北方人餐桌上常见美食,北方人超爱饺子,过年过节,三餐都要吃饺子,北方人爱饺子,南方人会爱吃饺子吗?你是不是以为南方人只吃米饭不吃饺子呢?其实事实不是这样的哦,南方人也吃饺子,就像笔者,从小也吃饺子,南方人做饺子选用的馅料也非常的丰富,有白菜饺子、三鲜饺子,韭菜饺子。还有一种是用眼下南方最好吃的蔬菜-竹笋做成的竹笋饺子,南方人最爱这种馅的饺子,清肠刮油,不节食体重也能蹭蹭往下掉。
没有吃过竹笋的人觉得吃竹笋就像在啃树枝,而喜欢吃竹笋的人,即使顿顿吃都不会觉得腻,有些人为了让竹笋保存的更久,就将竹笋腌制起来,或者晒成笋干,竹笋的做法有很多,可以清炒,也可以和猪肉一起搭配做成包子馅或者饺子馅,竹笋不但好吃,它还富含膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,帮助我们清肠刮油。
竹笋饺子要怎么做呢?竹笋饺子皮的做法和所有的饺子都一样,只是在馅料里加了竹笋,竹笋和猪肉相互融合,竹笋吸收了猪肉的油脂,所以吃起来特别的清爽,笔者一次都能吃十几二十个,所以只要在街上遇到竹笋,我一次至少买三斤,将竹笋做成饺子,吃再多也不担心发胖,可以说是边吃边瘦哦。下面就给您介绍下南方人最爱的竹笋饺子的做法吧。
【竹笋饺子的做法】
材料:饺子皮500克、竹笋200克、猪肉300克、葱少许、青红酒一勺、耗油一勺、生抽一勺、白砂糖一茶勺、淀粉一勺;
制作步骤:
1、将竹笋剥皮,今天笔者用的是甜笋,甜笋口感鲜嫩,味道清甜,用来做饺子最好吃了,如果用的是春笋,剥完皮后还要将笋煮一两个小时,去除笋的麻味;
2、将猪肉用清水冲洗干净,笔者做饺子选用的是猪腿肉,3分肥肉,7分瘦肉的猪腿肉做成饺子是最好吃的。猪腿肉用绞肉机搅碎,竹笋刨成丝后炒熟,葱切碎,南方人做饺子喜欢用香葱,北方人喜欢用大葱,笔者身在南方,更偏爱香葱做饺子,不过也试过用大葱做饺子,味道也是很不错的;
3、将三种材料混合在一起,再加入耗油,生抽、汤、青红酒,淀粉腌制一一会儿就可以开始包饺子了,今天笔者用的是店里做好的饺子皮,会偏干一些,所以包饺子的时候需要沾一些面粉水;
4、饺子包好后就可以下锅煮了,煮饺子的水中可以加些盐,这样煮出来的饺子不容易破皮,等水开后就可以下入饺子,不要让水沸腾,等饺子浮起来了,再让水开沸腾起来,水开大概半分钟就可以将饺子捞起来吃了。
小贴士:
1、竹笋不易煮熟,所以做饺子前最好先将竹笋炒熟;
2、拌饺子馅的时候加一些淀粉,这样能让饺子馅更加的鲜嫩多汁;
难怪南方人最爱这种馅的饺子,竹笋饺子实在太好吃拉,笔者今天一顿居然吃掉了20个,您会问,吃这么多不担心胖吗?根本不需要哦,因为竹笋能够清肠刮油,吃竹笋饺子,不节食体重也能蹭蹭往下掉。
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