四季豆作为一种常年都可以吃的豆类蔬菜，经常用来做各种美食，被人们端上餐桌。有人认为多吃豆类的蔬菜，可以补钙。其实，在四季豆里含有的钙元素并不多，因此，它的补钙的效果并不太好。但是，四季豆里还含有另一种非常多的微量元素——铁，因此，常吃四季豆，非常适合缺铁性贫血的人，用来补充体内的铁元素。虽然四季豆补钙不行，但是，四季豆里面还有的维生素K却很多。而维生素K可以帮助人体提高骨密度，从而达到强健身体，减少骨折的几率，和补钙的效果非常相似。因此，很多人喜欢吃四季豆。诚然吃四季豆的好处确实非常多。尤其是一些老年人，本身骨头质量就比较差，可以多吃一些，提高骨头的硬度。
四季豆在每个地方的称呼，大不相同，有清明豆、刀豆、芸扁豆等多种名字。不管，哪种称呼，四季豆都是咱们餐桌上最常见的菜品。可以用来烧土豆、炝炒、干煸、熬稀饭、凉拌等。其实，四季豆我最喜欢的一种吃法就是“炒”，把四季豆切成薄薄的片，配上一些肉丝，一起合炒。炒出来的菜肴，非常好吃，营养价值也更高。咱们一起来看看：怎么做《四季豆炒肉丝》吧？
准备食材：半斤左右的四季豆一份、几颗花椒、一块瘦肉（分量不要太多哈）、几瓣蒜、少许料酒、小米椒几个（或者干辣椒，或者豆瓣酱）、一勺味精、一点淀粉、一小块生姜、适量的酱油、适量的花生米。
做法：
1、先把蒜皮撕掉，再剁碎；生姜洗干净，剁碎。再把小米椒洗净，切碎或者切成圈。
2、先将瘦肉用水洗净，控掉水分，再放到案板上切成肉丝。把肉丝放入碗里，加上少许料酒、少许酱油、一点盐抓匀，放点淀粉抓匀。
3、紧接着，咱们把四季豆的筋撕掉，洗净之后，切成片。
4、往锅里放入适量的花生油，用大火把油加热至高温，再把放入肉丝炒变色后，出锅，留下底油备用。
5、见锅里的底油，烧热，再放入花椒、蒜碎、姜碎炒几下，炝下锅。放入切好的四季豆片到锅里，炒断生，放入小米椒炒几下。把肉丝倒进四季豆里炒匀，放入适量的盐味调整口味。
这盘美味的《四季豆炒肉丝》就炒好了，非常简单。主要选择的四季豆要选鲜嫩，切成片，再炒。小米辣也可以改成干辣椒，或者放点豆瓣酱也可以，都能做出各种不同风味的美食。
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