教你剁椒鱼头家常做法，香辣下饭，比饭店做的都好吃

俗话说，“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼因其美味和营养，深受大家喜爱。鱼的美味和营养也不是全靠鱼肉而来，今天就给大家分享鱼头的美味做法！

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，也被称为“鸿运当头”，是饭店里的招牌菜。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，刚出锅的鱼头热气腾腾鲜香四溢，光闻着味就口水直流。

剁椒鱼头

配料:

花鲢头（2斤）1个、湖南剁椒300克、茶籽油100克、蚝油40克、料酒15克、盐适量、豆豉20克、蒜瓣3瓣、小葱1把、姜1块

烹饪步骤:

1.新鲜的花鲢头

2.湖南剁椒

3.蚝油和茶籽油

4.从鱼背开刀

5.自头顶劈开鱼头

6.收拾干净

7.小葱切些葱段、葱花

8.姜切片

9.取葱段、姜切摆在鱼头上

10.浇料酒腌制十分钟

11.蒜切碎

12.豆豉切碎

13.烧热炒锅，加入50克茶籽油

14.放入蒜碎、豆豉炒香

15.加入剁椒翻炒

16.加入10克蚝油炒匀

17.加适量盐调味，关火备用

18.取出腌好的鱼头，吸干水分

19.两面抹上余下的蚝油

20.另取葱姜铺在盘底

21.用两根筷子架起鱼头

22.敷上炒好的剁椒

23.大火将蒸锅烧开上汽

24.放入鱼头

25.加盖大火猛蒸12分钟

26.取出鱼头，撤下筷子，撒上葱花

27.浇上烧滚的余油

28.一道美味的剁椒鱼头就做好了