排骨炖不烂，总是塞牙那是缺少“这1步”！肉质鲜美还没腥味

记忆度红尘 昨天14:37

现在的饮食其实比起饱腹来说，其实更加注重的反而是营养上的均衡，所以荤素搭配着吃起来才会更加的健康。在众多的肉食之中，其实排骨是我们比较喜欢的一种荤菜，不管是炖着吃，还是红烧着吃，其实都是很不错的选择。但其实为了保证排骨最完整的营养不流失，很多人还是喜欢将排骨拿来炖汤喝！

但是炖排骨是需要带一定技巧的，因为没有太多的配料作为辅料，所以我们就需要好好的帮助排骨去腥味，但是不少人总是觉得自己在家炖排骨怎么也炖不烂，吃起来的口感总是会塞牙，其实就是因为缺少了“这1步”，就可以让排骨的肉质鲜美还没有腥味！

很多人在炖排骨的时候，觉得既然等会要直接拿排骨炖汤喝， 就需要将排骨清洗干净就可以了，但其实往往就缺少了这“最重要”的一步，那就是将排骨焯水，这可以让排骨炖烂没腥味很重要的一步，因为焯水可以帮助去除排骨中的污物，还能减少排骨中的油脂，这样的排骨才会有清香感！

焯水需要注意的是，我们不能够在开水之后再放排骨，最好是将水与排骨一起煮，然后同时放上姜片以及料酒，这样的排骨炖煮出来才有着去腥解腻的作用！

焯水完的排骨就可以开始煮汤了，我们在煮汤时候记住也是要用热水的，这样肉质才能够鲜嫩，不容易塞牙，如果我们嫌弃自己炖煮的排骨汤味道太淡，其实可以在多快出锅的时候加入少量的食盐以及酱油，这样不仅可以让排骨中的蛋白质完全被释放，还会让排骨更加的有味，同时我们也可以在调料包之中加入上几块橘子皮，这样其实也会有着一些解腻去油脂的作用，这样炖出的排骨肉质软嫩，口感好。