说到茄子，相信大家都不陌生，这是一道比较受欢迎的蔬菜，但它有一个缺点，就是很吸油，这让很多人都不太想在家做这道美食，不仅费油，吃起来还油腻腻的，其实这一问题在制作的过程中是可以解决的，让制作出来的茄子不吸油。
炒茄子怎么做不费油？学会这一招，轻松做出好吃不油腻的茄子
小编曾经也很烦恼，不知道要怎么去吃处理茄子不吸油的问题，后来在一个朋友家，我看见她在做茄子，以为又会像之前我做的茄子一样油腻，所以并没有抱很大的希望，但当我吃的时候，发现她制作出来的茄子一点也不油腻，我就问她是怎么做到的。
朋友跟我说，她用了一招，就是在茄子下锅前，先焯一遍水，并且水中还加了点食盐，破坏它的吸附能力，然后再开始下锅炒，这样就不用倒很多油来炒了，并且还非常的入味，那到底是怎样做的呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【炒茄子的家常做法】
第一步、首先准备好的茄子清洗干净，去掉头和尾，然后切成小段，放到盆中，加入了适量的食盐搅拌均匀，将其腌制半个小时，逼出茄子中的水分，同时还能让茄子提前入味，等到茄子腌制好后，在锅中加入适量的清水，大火煮开，放入少量的食盐，把茄子放到锅中，煮大概3~5分钟的时间就捞出来。
第二步、将煮好的茄子挤干里面的水分备用，在锅中加入适量的食用油烧热放油温7成热时，把茄子放到锅中，用大火快速的翻炒，直到茄子变软并且炒出香味后，就加入少量的食盐，蚝油，鸡粉，再倒一点老抽调色，最后撒上适量的葱花翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是这种炒茄子的方法，为了让茄子不吸油，并且炒出来也不油腻，就先将茄子焯一遍水，并且还要加入少量的食盐，从而破坏茄子的吸附性，在炒的过程中，它就不会那么吸油了，大家学会了吗？
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