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前两天刚刚立秋了，立秋之后天气也变得凉快了起来，大家出去再也不用担心那么热了。立秋之后老家的很多蔬菜都成熟了，尤其是老家丝瓜，又大，又多，而丝瓜也是非常的有营养价值，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等。丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。吃丝瓜时最好去皮，防止污染物藏存于表皮。接下来我们就一起来看看丝瓜的做法吧。
蛋香丝瓜
By 水青青
配料：
丝瓜 一条、鸡蛋 一个、精盐 2克、花生油 10克、调味鲜 2克、蒜米 5克、米辣椒 一个
烹饪步骤：
1.备所需要的食材
2.丝瓜切片，切点蒜米和辣椒
3.蛋加盐打成蛋液
4.先煎蛋皮
5.铲块
6.放进蒜米和辣椒丁炒匀
7.再放进丝瓜
8.炒匀
9.放盐
10.将丝瓜炒软，放点清水
11.将丝瓜煮熟
12.撒上调味鲜出锅
烹饪小贴士：
1.看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。2.摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。 3.把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。4.丝瓜外皮细嫩有弹性为好。 好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
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