岁月可回头昨天19:18
今天给大家分享一道我本人最最最爱吃的一道菜--糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼历史悠久，深受广大朋友的喜欢，不管是红白喜事宴，还是平时的家常菜都是一道很不错的美食。话不多说下面我就给大家说下我的制作方法，欢迎朋友们一同尝试
糖醋鲤鱼
食材：
鲤鱼（大小控制在1kg左右） 面粉（淀粉） 盐 食用油 料酒 香醋 冰糖（白糖）生姜 蒜 葱 番茄酱
鲤鱼一条，清洗干净，在鱼身上两面各切上斜刀口（交叉切口深度1.5CM）切完沥干水分；
大图模式用少量食盐、料酒、生姜一起腌制鲤鱼；时间为30分钟；面粉（淀粉）调成浓稠的面糊均匀的涂抹在鱼身上，切口里面也要涂抹到；烧油，油量多点，烧至八成热以上；手提鱼尾，把鱼头放入锅内，用勺把油淋在鱼身上，两面多重复几次，让鱼切口和面糊定型，此过程不可操之过急；
大图模式定型后再整条鱼放入油锅中炸至两面金黄捞出控油装盘代用;（这时候就要中小火，避免炸糊）锅内留少量油炒糖色，小火慢炒；糖色炒好后加入清水烧开；烧开后加入香醋、生姜末、蒜、番茄酱搅拌均匀；倒入淀粉大火收汁，起锅浇在鱼身上即可；撒上葱花。
大图模式如果实在不会炒糖色，给大家分享个不用炒糖色的方法如下：料酒 、酱油 、糖 、醋 、清水、 番茄酱 在锅里烧汁烧开后加入淀粉，让汤汁浓稠淋在鱼上，量的多少请根据个人口味。
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