炒猪血时，最“忌讳”直接下锅炒，多做这一步，猪血嫩滑无腥味

鑫协快讯昨天19:09

老一辈的人经常会说“吃啥补啥”，虽然没有太多的科学依据，通常都是老人为了哄小孩子吃饭，让孩子不挑食才会说出这样的话。但其实这也是老祖宗们总结出来的经验，在我们生活中这句话也是有一定真实性的，比如吃猪血确实可以帮助补血，猪血里面的含铁量是比较高的。补充铁元素确实可以补血，吃猪血除了补血之外还可以清肺，冬天的时候天气干燥，空气里面也会有很多灰尘，被吸入肺部之后会引起嗓子痒咳嗽的症状，所以在天冷的时候就应该多吃一些猪血帮助清肺。

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尤其是一些爱抽烟的男性朋友，更应该多吃一些猪血，清除肺部垃圾，让身体更健康。说到美味的猪血，我们在炒猪血的时候，很多人都会用错的方法，导致炒出来的猪血变成渣渣，吃起来一点都不美味。炒猪血时，最“忌讳”直接下锅炒，多做这一步，猪血嫩滑无腥味！

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很多人在炒出血的时候都会把猪蹄，切成块洗干净之后就直接放油锅中翻炒了，这样炒出来的猪血不仅会碎成渣，而且腥味还特别重，让人难以下咽，而正确炒猪血的方法应该是这样的，首先我们要把猪血洗干净，切成两厘米厚的片儿之后。

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锅中加入温水，把猪血放入水中，然后再放入生姜片，食用盐和蒜末，开大火进行焯水煮，10秒钟左右的时间就可以捞出锅，时间太久猪血反而会大量出没，影响猪血的口感，会有很多蜂窝。猪血吃起来就特别柴。

短时间的焯水，可以煮出猪血中的脏东西，而且还能去除猪血的腥味儿，另外焯水的时候放入食用盐能够增加猪血的筋性，让猪血吃起来更加嫩滑，有弹性不容易被炒碎。焯水之后冲洗一遍，沥干水分起锅烧油，油热放入葱姜蒜，韭菜炒香之后，再把猪血放入锅中进行翻炒，猪血很快就被炒熟了。出锅之前加入适量的鸡精和食用盐拌一拌就可以出锅，非常美味。