美食杰2019-12-30 17:06
导语：孩子补脑最该吃这菜，含卵磷脂，促进智力发育，越吃越聪明。现在的天气越来越冷了，很多家长都不愿意做饭菜了，可是孩子的身体不能耽误，一定要多做些补脑的食物给孩子吃。
鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,孩子在成长发育期一定要多吃鱼。
下面小编教给大家的是小黄鱼烧豆腐的做法，营养又美味，豆腐也有着补脑的作用，二者搭配效果更佳，一起来看看小编怎么做的吧
小黄鱼烧豆腐
By 豆妈maomao
配料：
小黄花鱼 6条、南豆腐 300克、小葱 2根、干淀粉 少许、精盐 1平勺、五香粉 1/2勺、耗油 1勺、老抽 1勺、生抽 1勺、水 适量
步骤1.小黄鱼清洗干净内脏，冲洗干净，厨房纸吸干水分。
步骤2.撒上少许干淀粉抓匀
步骤3.起锅烧薄油，煎至两面金黄盛出备用。
步骤4.嫩豆腐切块，煎至两面定型即可。
步骤5.加入盐，五香粉，生抽，老抽，耗油，没过豆腐的水。
步骤6.煮至翻滚
步骤7.放入煎好的小黄鱼焖煮3分钟入味。
步骤8.临出锅撒上小葱段即可食用。
烹饪小贴士：
选购技巧：
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
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