自己做的水煮玉米总觉得没味道
其实只要加点这个
你也能煮出香甜好玉米
没错
诀窍就是在煮玉米的水中
加点盐
超级简单
相信有不少小伙伴知道
咸味和甜味有互相协调的作用
所以在煮玉米水中加的那点微量的盐
可以强化玉米的甜味
除了加点盐
想要玉米粒有噗滋噗滋的清甜多汁口感
还要注意这几点
煮 玉 米 小 诀 窍
1. 带 皮 煮
剥玉米皮时,可以留下最里层的叶子,以保持玉米原有的水分,吃起来口感更加水嫩,也能更大程度留住玉米的营养成分。
2. 水 沸 后 再 煮 8-10 分 钟
水开后,甜玉米(明黄色的)煮8分钟,糯玉米(白色的)煮得久一些,10分钟左右。
3. 煮 熟 后 马 上 捞 出
煮熟后需要把玉米夹出来沥干水分,如果长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。
剥玉米皮常常会剥得懊恼起来
因为实在太多须了
美食君来教你一招,迅速除须无烦忧
玉 米 除 须 小 技 巧
刚煮出的玉米有些烫,为了防烫用毛巾按住,用刀把尾端切掉。
直接隔着毛巾往上一扯,叶子和玉米须都被剥干净了,省时省力。
美 食 君 叨 叨 叨
想辟个谣
传说“玉米须”是“龙须”
煮水后有利尿、降血压、控血糖等甚多功效
事实上,玉米须煮水后最大的“宝贝”也还是…水
所以玉米须水喝再多也不会有啥大疗效
但比起整天喝寡淡无味的白开水
靠玉米叶或玉米须煮水来增加风味
也不是什么坏事儿
玉米就连水煮都能加牛奶、黄油
其他吃法更是数不胜数
但是做一些玉米料理时
就要用到玉米粒
玉米粒剥起来也是个费事儿的活
美食君今天支招就支个够
巧 剥 玉 米 粒
将玉米掰成两半,力气小的,用刀切成两半也行。
将玉米立起来,再对半切开。
拿1/4的玉米剥玉米粒,轻一推就脱落了。
就这样轻松拥有一整盘的
玉米粒
因为之前玉米料理已经介绍得太多
今天美食君就介绍些别的
玉米的衍生品——玉米面
(也 叫 棒 子 面)
{ 玉 米 窝 窝 头 }
@Summer_夏天_
材 料:
面粉100g、玉米面150g、细砂糖30g、泡打粉2g、温水140g
做 法:
1. 玉米粉,面粉,泡打粉混合过筛,加入温水;
2. 揉成光滑的面团,醒发30分钟;
3. 醒发好的面团平均分成8等份,揉成圆形,再把圆面团慢慢搓成窝窝头形状;
4. 蒸锅加入适量清水,将窝窝头放上蒸屉,大火烧开后,转中小火蒸20分钟即可。
美食君叨叨叨:
玉米面团容易干,醒发和揉团时候要加盖保鲜膜。
面粉的吸水性各有不同,水量可根据面团干湿程序增减。
{ 奶 香 玉 米 面 馒 头 }
@皓月天空
材 料:
面粉300g、玉米面200g、牛奶320g、酵母5g
做 法:
1. 面粉、玉米面加酵母、牛奶和成面团,静置发酵;
2. 发酵至两倍大,不停揉捏面团排气,直至面团光滑细腻;
3. 将面团均匀10等分,揉成圆形,直接放入蒸锅中进行二次醒发;
4. 静置20分钟后开火,水烧开后再蒸20分钟即可。
美食君叨叨叨:
牛奶可以用清水代替,就是没有奶香了。
这个玉米面和面粉的比例做出来的口感略粗糙但松软,也可根据自己的喜好作调整,增减玉米面的量。
{ 玉 米 面 南 瓜 羹 }
@阿May又改名儿了
材 料:
玉米面适量、南瓜小半个、清水
做 法:
1. 南瓜去皮切块,加水煮软;
2. 玉米面加凉水调成糊状;
3. 调好后慢慢倒入锅中,并不停地搅动;
4. 搅到粘稠即可关火。
美食君叨叨叨:
倒玉米面糊前,要转小火,边到边要不停地搅动,不然很容易糊锅。
可根据自己喜好决定放不放糖。
南瓜也可用红薯替代。
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