香巴奴烤猪排

分类：烤箱菜

作者：飞砂走石

创建时间：2012-11-24 20:46:02

描述：香巴奴烤猪排。COTES DE PORC CHAMPVALLON这款菜肴的制作方法可以追溯到法国国王路易十四时期，是一道传统的经典法国菜肴。

用料：

• 猪排 6片
• 盐、胡椒粉、色拉油 适量
• 百里香 适量
• 月桂叶 2-3片
• 黄油 40克
• （配菜）洋葱 3个
• （配菜）大蒜 2瓣
• （配菜）土豆 1.4千克
• （配菜）百里香、月桂叶、黄油 适量
• （配菜）鸡高汤 适量
• （配菜）盐、胡椒粉 适量

步骤：

0. 在猪排上少量抹匀盐和胡椒粉。平底锅内放色拉油烧热，放入猪排煎至被两面金黄，煎猪排时要一边煎一边淋浇热油。将煎好的猪排盛在盘中。

1. 将平底锅煎猪排的油倒出一些，放适量的黄油烧化，再放入切好的洋葱丝，加盐和胡椒粉炒匀。

2. 再放入切碎的蒜瓣炒匀，待洋葱炒至呈淡褐色时，放百里香、月桂叶，换到深锅内，倒入鸡高汤煮沸。

3. 将土豆切成3毫米厚的片，放入上一步的深锅中，加盐和黑胡椒粉煮沸。

4. 把煮沸的高汤倒在煎好的猪排上。

5. 将土豆整齐地码放在猪排上面。

6. 用锡纸将整个盘子封好，入烤箱200度烤1小时。

7. 出炉啦。

8. 摆盘开吃。土豆非常入味，猪排也很鲜嫩！

小贴士：

这是蓝带的方子，原方子是6人份的。我做的是两人份，所以用的是1/3的量。