几乎每个家庭的餐桌上都固定有鱼类菜肴，鱼对人体健康带来极大的好处。然而，市场上的鱼类千百种，你能保证能挑到新鲜好鱼吗？以下这些鱼，看到千万别买，对健康有害。
1、鱼鳃发灰、鱼眼浑浊塌陷不能买
市场上的“冰鲜鱼”在选购时可得注意了，应挑选鱼鳃清晰鲜红，眼球饱满、角膜清亮透明的。要是眼球不饱满角膜起皱浑浊，鱼鳃灰红或灰紫色的鱼是最不新鲜的，有的还是腐败的。
2、水箱中的水颜色不对不要买
水质的好坏决定鱼类的鲜活度。水质深绿色或蓝色可能是藻类过多，说明很久没换过水也没清洗水箱，会影响鱼的健康。水色清澈且流动更换水箱的鱼才是最鲜活的。
3、生鱼片冷冻后再吃
一般生鱼片在餐盘下的冰块是起不到杀灭寄生虫的作用。所以买回来的生鱼片要在零下20°C的条件下冷冻24小时后再食用。
4、鱼肉过红或过白都不能吃
不同品种的鱼肉颜色也不同，但如果鱼的颜色过于鲜红或亮白，那么这个“功劳”可得归功于染色剂。
5、新鲜的鱼最好不要立即吃
其实，刚宰杀的新鲜鱼品质并非最好，这是因为鱼肉需要一个“排酸”过程，放置一段时间才回更鲜美。
6、腌制过的鱼不吃
在干制或腌制过程中，水产平中部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
7、鱼肉最好蒸着吃
蒸是烹饪方式中最为健康的，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
8、鱼要挑“八分大”的
鱼的个头决定其口感和安全性。鱼太小，表示鱼还没有长大，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适。
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