作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。
山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
山药对于女性来说，绝对是一种天然的最好的减肥美食。山药含有丰富的纤维，吃一点就会感觉有了饱意，从而控制了自己的饭量，所以说山药对于减肥有着很好的作用。
山药炖肉也是我家常吃的一道菜，非常的家常的做法，特别的好吃！
主料：山药
辅料：猪肉、大蒜、生姜、小葱、生抽、老抽
制作步骤：
1、山药洗净、去皮，切断备用。
2、猪肉洗净，切小块备用。
3、炒锅下油，加入生姜、大蒜炒出香味，加入猪肉、盐炒一会，再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
4、将猪肉倒进砂锅，加入足够的水盖住猪肉，大火煮开，小火炖40-50分钟，将肉炖烂，再加入山药炖15-20分钟将山药炖熟。
5、成品图，出锅加入鸡精、小葱。
小贴士：
山药不可与猪肉同时加入砂锅一起煮，要等猪肉炖的差不多了再加。
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