重资产、重资金、重运营、轻潮流的传统餐饮，在房租、人力等成本的压力下，似乎有似乎有着不能承受的压力。一方面想要利润，但还得坚持品质；而重品质就得承受低效率和高成本，两难的境地让一些老餐厅在十字路口犹豫不决。想要在激烈的竞争中选择改变，那就得走出自己的独特之路。
困境|成本和运营
众所周知餐饮行业是一个竞争激烈、快速更迭的圈子，一个重要原因就是传统餐饮对于资产、资金、运营等模式还保留着老一套的规矩。在过去这种方式可能吃香，但现在，如果在短时间内无法迅速打开客流很容易拖垮无数餐饮创业者。而移动互联网的到来，给餐饮业带来很多变化，想转变，从减负开始。从店内产品服务、营销运营、再到支付体验、客群管理，互联网时代给这个传统行业带来了“轻”模式。新事物，也会有新的变化，比如到餐馆用餐或者刷卡支付变得越来越少，取而代之的是各种移动端的轻松付款。老牌餐厅，多年来凭借对于食材和工艺的精益求精的匠心，在市场上塑造了良好的品牌和口碑，这是新兴餐饮无法拥有的口碑。所以老牌餐厅可以把“减重“放在内部，对于不放松品质要求而导致食材成本上升一级店面经营而让员工成本居高不下的问题，要尽快着手解决，不然，这些成本的上涨没有带来实际运营效率和顾客体验的提升。
破局|目标人群和效率
成本内在压力和消费群体的改变，以及经营流程有着很大关系。如何在减轻运营成本的同时，吸引顾客，这是很多餐企需要考虑的问题。想要增加客流，那餐厅的影响范围肯定得扩大。微餐谋等互联网工具以及互联网餐饮平台的出现，恰恰能解决这个问题。刚开始利用网上平台可能只有团购和外卖带来流量，增加的流水也不多，但这相当于打开了一扇门，向消费者介绍自己的窗口。此外这些互联网工具，作为业内领先的服务平台，其形式和功能也更加多样化，陆续上线的点餐、排队、手机直接优惠买单等，十分方便用户消费；另一方面，这些技术支持极大的拓宽了推广渠道，夺取了大量用户入口，餐厅的曝光率也大大提到，此外因为互联网工具的帮助，店内的点餐下单效率，从前台收银到后厨出成品的速度都会比之前提高不少。
重生|品质、客户和潮流
与互联网的合作能够让餐厅更方便的实现线上支付省去了现金交易，这就像一旦站在了本地生活的最前沿，客户体验也会成倍上升。餐厅就开始了“瘦身”，先死流水、线上推广，降低了运营成本和资金支付，每日或者每周的核算盘点也都省事不少；而排队系统，手机点餐、线上支付等功能，降低了餐厅服务员工作量，提升了运营效率；后厨的食材采购、酒水配送、用人招聘等都可以借助互联网平台，轻装上阵，告别传统餐饮原有的高消耗模式。综合来说，就是坚持顾客至上，不要在菜品和服务质量上打折扣，这是老牌餐厅的看家宝，不能为了拖鞋而丢了自己最重要的东西。其次要紧跟潮流，利用新兴互联网和技术，尽可能的迎合市场需求，才能在餐饮红海中屹立不倒。
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