配料:
圆茄子350克、水发黄豆200克、葱10克、姜10克、蒜10克、香葱10克、盐5克、蚝油15克、白糖10克、鸡粉10克、料酒10克、老抽5克、香油5克、淀粉10克
烹饪步骤:
1.圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用。
2.葱姜蒜切沫。
3.香葱切沫。
4.锅中下水，放入黄豆，大火烧开。
5.煮5分钟，熟透捞出备用。
6. 锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。
7.锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香。
8.放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开。
9.用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀。
10.淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。
配料:
五花肉50克、茄子3005克、豆腐150克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、盐5克、耗油15克、鸡粉5克、生抽10克、大料2颗、料酒10克、味精5克、白糖10克、香油5克、面粉150克、鸡蛋50克
烹饪步骤:
1.圆茄子洗净，用刀去老皮，然后顶刀切1厘米左右的片。
2.豆腐顶刀切片，片顶刀切成条，放入盘中备用。
3.五花肉切成薄片，然后改刀切条。
4.葱姜蒜切沫，香葱切沫。
5.取一只干净的碗，把面粉放在碗中，打入鸡蛋，放清水50克，搅拌均匀打成糊备用。
6.锅中烧热放油300克左右，大火烧至六七成热，把茄子条包上和好的糊放入锅中炸，金黄色捞出放入漏勺控油备用。
7.锅中留油10克左右，大火烧热下五花肉和大料煸熟，加入蚝油煸香，放入葱姜蒜爆香，加料酒10克。
8.放入150克左右清水，加盐、鸡粉、生抽、味精、白糖。豆腐大火烧开，加入控好油的茄子条，中火炖3分钟。
9.出锅，淋香油，撒上香葱沫即可。
配料:
五花肉100克、圆茄子350克、葱10克、姜10克、蒜15克、西红柿20克、杭椒15克、盐5克、味精5克、鸡粉10克、白糖10克、老抽5克、大料1颗、米醋5克、香油5克、淀粉5克、料酒10克
烹饪步骤:
1.圆茄子洗净用刀片去皮，顶刀切成2厘米的大片，然后改成条，顶刀切成丁，五花肉洗净，先改条后切丁，放入盘中备用。
2.葱姜蒜切沫，西红柿切丁，杭椒顶刀切丁。
3.锅中烧热下油150克左右，大火烧至五六成热，把切好的茄丁放入油中，焯至六七成熟，变软后，倒入漏勺备用。
4.锅中留油10克左右，下大料1颗，煸出香味，下五花肉煸熟，加老抽，然后加葱姜蒜爆香，放入杭椒炒熟。
5.加料酒，放入西红柿，中火翻炒，然后加入茄丁，放少许清水。
6.加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋，烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅。
来源：所有菜谱均为香哈菜谱哈友上传，版权所有，公众号转载请注明来源！
联系客服
