红烧茄子

• 一盘红烧茄子配米饭比红烧肉都香

食材

• 主料

• 圆茄子

  1个

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• 辅料

• 红椒

  1个

• 西红柿

  1个

• 蒜粒

  适量

• 姜丝

  适量

• 生抽

  少许

• 盐

  适量

• 鸡蛋

  1个

• 淀粉

  适量

• 步骤

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  1.茄子洗净去皮

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  2.切成块放进一个大点的盆里加入一个鸡蛋

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  3.带上一次性手套搅匀了

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  4.撒上适量淀粉搅匀

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  5.锅里倒油烧热，放一块茄子进去试试油温，茄子下去发出呲呲的响声并且很快就浮起来正面油温可以炸了

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  6.调成中火分次放入茄子

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  7.上下翻动炸成金黄色捞出

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  8.辅料备好红椒洗净，西红柿剥了皮，姜，蒜切好

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  9.西红柿，红椒改刀

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  10.锅里留少许油放一勺白糖炒出糖色

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  11.放进茄子翻炒均匀裹上糖色这样做虽然是油炸的吃见也不腻

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  12.放进姜丝蒜粒炒出味

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  13.放入西红柿

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  14.西红柿炒出汤汁

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  15.放入红椒块炒

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  16.到一点热水，不然炒熟的菜太干

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  17.五香粉适量

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  18.生抽来点儿翻炒均匀

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  19.放适量盐炒匀出锅

• 小贴士

茄子切开容易变黑要尽快加工，炒的时候加个西红柿可以防止中途变黑的，当然了没有西红柿可以倒点醋，不过西红柿的口感要好吃些。