糖醋里脊的做法及配方早餐食谱大全

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糖醋里脊做法

                   

      猪脊肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体所必需的丰富优质蛋白、脂肪酸和维生素肉质细嫩，易消化；番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料，味道酸甜，清爽香浓，番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

“糖醋里脊”这道经典菜品，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效，既补充了蛋白质、脂肪酸又补充了维生素、矿物质和膳食纤维，各种营养均完美均衡可谓一举多得，非常值得推荐。

食材——主料：

里脊肉400g

食材——辅料：

油适量

盐适量    

料酒15ml

鸡蛋1个

番茄酱30g

 醋25ml

白糖 40g

酱油20ml

鸡精少许

淀粉适量

 葱适量

蒜适量

鸡精适量

做法与步骤

1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。

2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。

3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。

6.肉条发白捞出。

7.然后再次复炸一遍。

8.肉条金黄捞出沥油备用。

9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

10.然后倒入调好的料子。

11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

12.倒入肉条快速翻炒。

13.肉条均匀沾裹汤汁关火。

小贴士与注意事项

1、猪肉烹调前不能用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，散失掉很多营养，口味也欠佳。

2、里脊肉也可裹淀粉或面粉。

3、番茄酱不宜与牛奶同食。

4、炸制肉条一开始不要大火中火即可，肉条入油颜色发白即可捞出，然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄，这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。

5、调味汁提前调好，炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒，使其均匀地裹满汤汁然后关火，不要时间长，以免肉条疲软影响口感。

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