写完这篇东西的时候，美食君已经饥肠辘辘！3岁养成的口味， 30岁、60岁都不会变！地地道道的南京人，这些平时几乎充斥三餐的东西，即使一礼拜不吃，就会念想着那个味道！这些食物已经不是纯碎进到肚子里，而是已经刻在骨子里了！
汤包
毫无疑问，汤包是南京第一小吃。日前美国有线电视新闻网（CNN）旅游频道评出南京十大标志性美食，排名第一的就是汤包。咬开皮，把卤子吸掉，用免费的蛋丝汤灌进去，再吸，灌到没甜味了，再蘸醋吃掉。据说是老南京人吃汤包的正确姿势。
馄饨
最早的南京小馄饨不是我们现在所看见那一家家店铺里的馄饨。一定是清晨6点多大街小巷里那种老奶奶推着小车，用山上拾来的柴火烧出来的。“啊要辣油啊？”这句话基本成为南京馄饨的代名词。然而这是谬传，老南京吃馄饨是不放辣油滴！！
鸭血粉丝汤
南京遍地都是鸭血粉丝汤，然而抛开那些连锁店，最正宗的鸭血粉丝汤在“国郭拉里”得以幸存。鸭血嫩滑，鸭肫肉质紧密，鸭肠富有韧性，鸭肝细嫩鲜美。这些七七八八的东西，好吃起来只有一个要求——新鲜。有清汤和白汤两派，个人更爱鲜美浓郁的白汤。
牛肉锅贴
七家湾是回民的聚点，南京牛肉锅贴店遍地开花，但都源自七家湾。南京的回民迁入要追述到元朝，可以说是真正意义上的“老南京”。牛肉锅贴外皮炸得脆，牛肉特别鲜。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过瘾！南京牛肉锅贴有前三强，但是哪三强，美食君只能笑而不语。
全国都知道南京人爱吃小龙虾。夏夜，在那些可以赤着膀子，吹着自然风的街边小店，约四五个小伙伴，吃着辣到鼻涕都下来的虾肉，喝着让自己尿崩的啤酒，这是夜宵真正的归宿。不管怎么吃，我们从来不用塑料手套。
妈妈烧的红烧小龙虾
记忆中是一定要傍晚的时候去水产市场买龙虾。因为傍晚的龙虾是最便宜的，个头不要大，要那种青壳的，肉质最为紧实鲜美。两边的腮要剪掉，下锅红烧的味道就是妈妈的味道。
干蒸小龙虾
若是图个省事，清蒸也是极为不错的选择，白白的虾肉配上姜醋，咬在口里，除了细致白嫩之外，更是满嘴的清甜，一个下午就可以在剥龙虾的快乐时光中度过。
蒜泥小龙虾
点小龙虾如果不点蒜泥，那不是老南京的做派。每一只小龙虾身上裹着一层蒜泥，蒜泥小龙虾并不会像蒜泥白肉那样惹你一嘴蒜味，真正的回味是在你吃完龙虾吮吸手指的那一刻。
十三香小龙虾
十三香每家店的做法都不同，按照南京的口味将盱眙的做法有所改良。有的重鲜辣，有的重甜腻，有的重咸，有的端上来一股浓浓的药香。既然是十三香，不把你辣到流涕的，就不是好十三香。
清水小龙虾
清水也叫盐水小龙虾，经过改良，有的店家会在龙虾中放几片柠檬，画龙点睛，特别提鲜。
麻辣小龙虾
麻小的口味来自于长沙，来到南京辣度自减三分。如果特别嗜辣的，必须要找一家做麻辣出名的才行。
干煸小龙虾
干煸的道理和干锅、孜然不尽相同，小龙虾的壳炸得酥脆，壳子彻底拥抱了香料，干干的，特别入味。
冰镇小龙虾
冰镇龙虾登场自带特效，虾肉炒熟之后马上冰镇，一热一冷使得虾肉特别Q弹。
蛋黄焗小龙虾
蛋黄焗龙虾一般用鸭蛋黄，良心店家会下血本撒蛋黄，使得包裹的蛋黄如流沙一般，细腻饱满，吮指留香。蛋黄龙虾一推出，一跃成为南京潘西点击最高的单品。
盐水鸭
南京被称为“鸭都”，南京人的餐桌上“无鸭不成席”。南京盐水鸭以桂花鸭最为著名，那股子鲜味和嫩劲儿，连肉带汁水吮咂得透鲜。
烤鸭
南京的烤鸭是带汁水的，落日余晖。吃习惯了南京口味的烤鸭，再吃北京烤鸭，相比之下，感觉北京烤鸭，就如同白水煮出来的一样，味同嚼蜡。一到饭点，老南京就集体排队买鸭子。“老板，斩个前脯来！”
皮肚面
面一定是八分熟的呛面，端上来时带着劲道；皮肚气孔大，汤的味道吸收到完美，用筷子夹起来摇摇欲坠；油渣是一定要放的，整碗汤都会飘着油香味；最最关键的，还有辣椒油，香而不辣。
大肉面
大肉面的点睛之笔当然在那一块虎皮大肉上，肉炸过再卤，紧锁肉香，瘦肉多口感酥。汤头以老卤作底，偏甜口，面条够呛，正宗老城南风味。
熏鱼面
也叫爆鱼面，吃的是浇头熏鱼。熏鱼炸得透，外表酥香，中间柔软，很大一块，熏鱼的鱼皮很脆，又被老卤长时间卤透了，一口下去湿润多汁，非常美味。
牛肉面
吃牛肉面，牛肉最关键！回民馆子的牛肉面，牛肉放得足，煮得透，厚重得沉在碗底，比兰州拉面零星的牛肉吃得爽快多了。
长鱼面
长鱼就是鳝鱼，新鲜的鳝鱼后味醇正，长鱼丝很筋道。面汤乳白，鲜美，汤好一切都好。
六鲜面
说是六鲜面，其实不止。有皮肚、猪肝、肉丝、平菇、木耳、西红柿、青菜和榨菜丝……几种味道混合，吃起来很惊艳。
大肠面
红烧大肠，大肠的处理是门技术苦力活，否则满盘尽毁。
活珠子
活珠子是南京著名的特产，即将孵成一个生命但是又没有完全成形。虽然外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡蛋好很多！第一口汤最为鲜美。
旺鸡蛋
旺鸡蛋俗称毛鸡蛋，是孵化不成功的鸡蛋。老南京喜欢蘸椒盐吃，特别美味。
红烧狮子头
也称四喜丸子。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、寿、喜，以取其吉祥之意。饭桌上的狮子头就是数量不限吧！
大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，渗透到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
清炖鸡孚
清炖鸡孚是金陵菜中的传统名肴，更是民国时期南京四大名菜之一，如今已经难得一见。清炖鸡孚采用传统的清炖烹制而成，汤汁清澄，口味醇厚，入口酥烂，味美可口。
蛋饺
小时候，最爱外婆做的蛋饺，肉馅裹着金黄的蛋皮，咬一口，肉汁混着蛋香，特别香。有时候蛋饺皮做坏了还能趁机吃一口。
三套鸭
三套鸭是是扬州地区的一道传统名菜。三套鸭往简单里说就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面再套鸽子。家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。
手工拆烩鸭舌掌
手工拆烩鸭舌掌味道鲜美，软滑可口，必须选用完整的鸭舌与鸭掌，不仅要新鲜，而且表皮和筋不能断、无淤血，否则十分影响口感。
美人肝
“美人肝”为南京传统名菜，也是马祥兴“四大名肴”之首。菜色乳白，卤汁紧裹，鲜嫩的鸭胰子白里泛红，流光溢彩，晶莹剔透。食之，鲜而嫩，脆而爽，回味悠然不尽。
松鼠桂鱼
鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。
毛栗烧鸡
每年秋天，最期待的就是板栗烧鸡，板栗吸收了鸡的油脂，变得喷香，略带油腻。板栗口感粉糯香甜，鸡肉鲜嫩细滑，特别下饭！
百叶结烧肉
百叶结烧肉算不算一种传承呢？百叶是最容易吸收肉汁的一种东西这两种的结合，可以将是荤与素的结合，荤中带素，素中有荤。
梅干菜烧肉
绝对的老南京家常菜，梅干菜吸收肉的油腻，猪肉经过梅干菜熏蒸有着菜的香味。梅干菜烧肉是的梅干菜与肉香交相辉映，此乃绝配。
清蒸鲈鱼
南京人吃鲈鱼根据历史记载应该至少延续千年以上，六朝时期东吴著名名菜鲈鱼脍就是此鱼。
红烧带鱼
带鱼这种东西应该是在建国之后老南京开始普遍吃的，老南京一=一般有两种吃法，第一种红烧先用油备一下，然后油炸至金黄，然后再红烧，糖、酱油收汁。另外一种也是南京的特色吃法就是清蒸、南京菜比较讲究食物的原汁原味。
熏鱼
这种鱼需要用草鱼用糖、酱油、八角、老卤、生姜大蒜等腌制，腌制过后，再如果油炸一下，然后按照红烧方法烧纸，卤汁收卤即可。
韭菜炒螺狮
老南京有个俗话叫清明螺（LO）赛过鹅（O），我想不少老南京都有在街边吃螺丝的经历吧。韭菜炒螺丝则是把两个极致鲜美的东西结合在一起，汤汁非常下饭。
香椿炒鸡蛋
对于热爱香椿的人来说，吃上一盘香椿炒鸡蛋，这一年的春天才算完美。香椿的味道奇特，是鲜蔬却带着肉味一般的鲜香。
菊花脑鸡蛋汤
南京民间流行一句谚语：南京人，求不老，不吃鱼肉爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑。碧绿碧绿的汤水里再飘着些嫩黄的蛋花，喝上一口，那一股奇特的清凉便从舌尖上开始漫延，一直浸润到心里。
如意回卤干
如意回卤干是江苏南京地区著名汉族小吃，是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。如意回卤干香味四溢，色泽金黄，豆腐果软绵入味。
东山老鹅
东山老鹅是江宁区东山镇的名菜，鹅肉细嫩而不失嚼劲，咸鲜适中，而土豆吸足了酱料的精髓，软糯微辣。食客们胃口大开，直呼过瘾，这就是“东山老鹅”经久不衰的秘密。
芦蒿炒香干
芦蒿炒香干是南京的一道名菜，外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人吃芦蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是'素'炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
雪菜毛豆
老南京叫雪里蕻炒毛豆。一般老南京会用来做早饭的小菜，或者下酒菜。如果是放糖多的话，也会用来作为菜品食用。鲜甜可口，异常香美。
水芹菜
水芹也是老南京水八仙之一，在《正德江宁县志》中有记载，明朝时为南京之贡品。一般芹菜胡萝卜炒肉丝、芹菜炒干子等做法鲜甜可口，清香四溢。
固城湖大闸蟹
固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，历来被称为蟹中之冠。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。
桂花山药
满满小清新感的桂花山药，散发着桂花清香，滑脆的山药，甜蜜的口感，香脆拔丝，吃完甜蜜一整天~
酥烧饼
南京人对烧饼的热度很高，南京的大爷大妈一买就是十几、几十个，这样的购买量经常让后面只想尝尝鲜的人瞠目结舌。酥烧饼重在酥，酥到碰都碰不得的最好。一口咬下去会有很多碎渣掉下来，香气逼人。
蟹壳黄
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。因为外形长得像蟹壳才被起了这个“外号”。蟹壳黄有咸甜两种味道，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁之类，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥这些，咬一口喷香酥脆，满口留香，连掉在袋里的碎屑也不愿意放过。
萝卜丝饼
萝卜丝饼，老南京也叫油端子。老南京童年的挚爱。小时候放了学，两毛钱一个，左手拿着吃，右手把着车龙头，左手滚烫右手冰凉地回家，特美！色泽淡黄，酥脆鲜香，萝卜的清甜融入了葱花的香气，一口咬下去还带着萝卜的水分。
板栗饼
南京人已经攻陷了板栗，当然不会放过板栗饼，同样没有逃过一劫的还有板栗肉粽！和烧饼一样，板栗饼外皮酥脆，清晰多层。馅儿却大不一样，入口即溶、馅心冰甜，味道非常香浓，感觉在喝牛奶。
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是南京人非常依赖的早餐之一，同类如山东煎饼，五块钱就能吃到鸡蛋、肉、蔬菜，一个早上都很满足！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。
绿豆饼
和板栗饼一样，绿豆饼皮酥馅儿甜，烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。
鲜肉月饼
鲜肉月饼是所有咸味月饼中最好吃的！馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
老婆饼
老婆饼其实是一种月饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！
葱油饼
秦淮八绝中有三种饼，一个是永和园的黄桥烧饼，一个是奇芳阁的鸭油酥烧饼，还有一个就是六凤居葱油饼。葱油饼和前两者的口味截然不同，面饼在油锅中旋转，逐渐被热油烤至金黄色，原先柔软的面饼也变得酥脆。散发着淡淡的葱香。
小鱼锅贴
把刚捕到的洪泽湖小鱼用湖水烧，在锅上方贴上薄饼，汤汁四溅，使得薄饼又脆又香。再刷上小鱼酱汁，抖上香菜香菜，整体口感天作之合，非常美味！
鸡蛋汉堡
饼的软硬适中，一口咬下去，妈个鸡烫傻了！一个汉堡里放两个鸡蛋，肉够量，鲜香自然而然的就出来了！外层烤得很脆，咬一口下去还有卤汁，肉质新鲜嫩滑，有的还放辣椒！
金陵大肉包
20个年头了，金陵大肉包以巨巨巨大的个头和独家肉馅征服了所有南京人。一个包子能稀缺到什么程度？卖到连塑料袋都没了！汁水丰富，分量超级大，比一般包子都要重了近50%，不愧是包子中的巨无霸。
素菜包
素菜包皮质松软，馅心以蒸菜为主，清香爽口，口味属于咸鲜，夏天吃最适合！将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，多汁爽口，百吃不厌！
豆沙包
南京人尤爱赤豆那种甜蜜绵长的口感，最爱的一道甜点就是——赤豆元宵。豆沙包是以豆沙为馅的麦包，口感甜美而不腻，老少皆宜。
烤鸭包
南京的吃，还有比鸭子更强势的吗？南京人对鸭子的痴情，章云、巴子、金宏兴，从早排到晚。盐水鸭、烤鸭，切个前脯就能解决一顿晚饭；鸭血粉丝汤，从小吃到大。可说到烤鸭包，却独南京大排档一家。
粉丝包
粉丝有韧性不粘腻，和肉末、木耳、豆腐抑或是韭菜都是绝搭！口味还是香辣！香辣！香辣！一大早吃真的超开胃啊~
叉烧包
包的时候捏制成雀笼形，所以蒸熟了以后顶部裂开，露出红艳艳的叉烧肉馅儿~看着比其他包子更有食欲！
牛肉汤包
牛肉包如果单纯是个包子，也不足为奇。可要是灌了汤，那就得另说了。一直觉得牛肉汤包比普通汤包好吃太太太多！牛肉的韧劲就大大超过了的猪肉糜，其次肉汤的鲜美程度又甩了后者好几条街，就算被烫着也值了！
生煎包
生煎生煎，和蒸出来的包子不同，生煎是煎出来的！南京的生煎比上海玩出了更多花样，还有虾仁馅儿、芥菜馅儿……底部煎得酥脆，肉馅儿饱满，汤汁味浓，咬一口可要喷溅的！吃生煎一定要蘸醋！去油，还提鲜~
蟹黄汤包
蟹黄汤包是江苏特色，馅儿为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，最出名的莫过于南京龙袍蟹黄汤包~龙袍街道每年都会举办龙袍蟹黄汤包节。店门外堆积如山的蟹壳，店员在门口线剔蟹肉，让人觉得很放心。
三丁包
三丁包属于淮扬菜，馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，尽显淮扬菜的精细！三丁包的面皮吸饱了馅心的卤汁，很鲜美。如果肉包子让人感觉腻，三丁包就十分脆爽！
酸菜鱼
一招鲜吃遍天！想当年，酸菜鱼是南京美食界绝对的Big Star。火到什么程度呢，基本上逢吃饭必点。
椒麻鱼
椒麻鱼刚在南京流行的时候，座无虚席，店外还要排一溜长队！我们亲切地喊它为激情椒麻！看到锅里一层厚厚的花椒，嘴唇已经在跳舞了。吃完嘴会肿，但是还想再吃。
番茄鱼
番茄汁煮的鱼，酸酸甜甜，清淡口。
石锅鱼
石锅鱼属清淡口，不油不腻，鱼肉很嫩，怕上火吃这个最合适。
黑鱼煲
黑鱼片成片和配料一起放在砂锅里炖。牛奶一般的黑鱼汤，第一口下去，太鲜美了！用整条鱼的鱼骨炒制出香后加水熬制，成就了一锅白白浓浓的高汤，超级滋补。
麻辣鱼
红彤彤、辣嗖嗖的一锅鱼，辣得最带劲！下饭好手。
水煮鱼
曾经以“沸腾鱼”的名号在南京火过。麻上头，辣过瘾。特别是最后一下热油浇在煮好的鱼上，嘶拉一声，香味马上喷出来。
柠檬鱼
柠檬鱼瞬间开得满南京城都是，酸菜鱼里滴上一圈儿柠檬汁，别小看这柠檬汁，它可是提鲜小能手！
烤全鱼
油泼辣子、麻辣、鲜香、水果、酱香、豆豉、蒜泥……好多种口味，上菜速度很快，十几分钟就能吃到热腾腾的烤鱼，鱼肉鲜嫩，烤鱼的汤汁还能用来涮其他菜。
豆花鱼
是豆花，不是豆腐，嫩到只能用勺子挖才算合格。
酸萝卜鱼
酸萝卜是自己店家自己腌制的，下饭利器，都是挑着酸萝卜吃。
梅花糕
梅花糕源于明朝，相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。推荐南京左师傅梅花糕、孙氏梅花糕、朱师傅梅花糕。
如意糕
如意糕是用糯米粉，去壳芝麻制成的。形状是成两个圆筒相连的如意形，味道清凉爽口，吃起来感觉糯糯的，推荐莲湖糕团店的如意糕。
茶糕
茶糕的外形四四方方，体态丰腴有弹性，看过去呈半透明状，是茶的碧绿色。
桂花拉糕
将白糖用热水溶化，放入糯米粉中调制成糊状，倒入涂过油的盘内，上笼蒸熟，冷却后撒上白糖、桂花，切成菱形小块即成，色泽玉白，香甜糯滑。南京大牌档、厨娘.CN的拉糕都很不错。
绿豆糕
南京的绿豆糕始于清朝，以绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油柔糅合成糕粉，馅料为玫瑰豆沙，上笼蒸熟即成。推荐元祖和维利康。
海棠糕
海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。南京的街边小巷都会看到卖海棠糕的。
千层糕
千层糕始于明初，制作千层糕关健是泡米，以新米为原料，米香气足。做出来的千层糕糕体松软，层次丰富清晰，味道香甜可口，宜热食。推荐南京大牌档、大牌小厨的千层糕。
凉糕
凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
桂花糕
南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香，如今，南京城弥漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。
芳婆糕
芳婆糕团店作为南京最好的小吃店之一，当然它家的芳婆糕不能不提。甜甜的但不会很腻，松软可口，一定要趁热吃，不过这家店真的生意超级好，一般去买都要排队，想吃的赶紧去排队吧。
桂花糯米藕
对于爱吃甜食的南京人来说，桂花糯米藕一定是不得不提的。作为金陵南京四大最有人情味街头小食之一，其香甜、清脆、桂花香气浓郁的味道，是几代南京人心中难以忘记的回忆。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗算是南京的一道著名传统甜点了，光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。
赤豆酒酿小圆子
赤豆酒酿小圆子是金陵四大街头小食之一，老南京人经常会将它作为早餐，甜甜糯糯的，红豆颗颗饱满，煮烂后非常面，芋圆也是，已经完全与汤汁融合在一起，非常好吃。
糖粥藕
将一段藕，晒些日子，收去些水分，切作小丁，配一把糯米，将焖熟的藕块加入糯米粥同煮，最后加红糖和干桂花，，耐心地慢慢熬了粘稠的粥，加点红糖或冰糖，软软糯糯柔柔甜甜暖暖香香的。
赤豆元宵
南京人嗜甜，将红豆煮烂，与手工搓好的小元宵放在一起煮，最后放入红糖，口味偏甜却又不恶，是南京人比较爱吃的甜品之一。
炸油条
油条乃南京早点的百搭。不仅单独吃，也可和各种大饼是绝配，还可分身老油条和手抓饼、菜煎饼、卷饼、鸡蛋灌饼等相配合，也可制作成油条碎，放入菜品作配料。
炸鸡
一部韩剧火了炸鸡配啤酒，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道。在南京大街小巷，会看到各处都有小店买炸鸡，不过美食君还是推荐湖南路的潘师傅炸鸡。
炸春卷
春卷，主要是黄芽菜、肉丝、香菇丝包出的春卷，称三丝春卷，考究点，还要放冬笋丝，在7成热的油中煎炸2分钟即可。蘸辣酱油或醋吃。还有甜春卷，豆沙馅的。
炸麻球
麻球在南京早点铺子上都是很常见的，以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有锅内加花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯炸3-4分钟，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
炸臭豆腐
臭豆腐就像是奶酪。你需要爱上它才能享受它。搭配上辣椒酱、甜面酱，小块状的豆腐四个为一份。豆腐炸出来也是金灿灿的，真是飘香四溢的“臭”味儿。
炸串
炸串串的种类就比较多了，可以炸各类关东煮的东西，可以炸蔬彩，还可以扎各类豆制品，南京小店将炸的串串夹在饼里或是馍里可以配酱料吃。
炸年糕
炸年糕是不少南京人爱吃的东西，将年糕炸至金黄，外酥里嫩，然后刷上一层甜辣酱加孜然粉，味道超级赞。
脆皮炸鲜奶
炸鲜奶是将奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑，炸至金黄就可以享用了，口感极佳。外面酥脆，一口咬牙去，又感受到软软的奶块在嘴中融化。
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