乌梅，是一味药食同源的药物，历代医家都爱使用它，对乌梅使用最令人拍案叫绝的，无疑是这位名医——彭子益。
但是如果认为酸梅汤只是一种饮料，那真是太傻了——酸梅汤其实是最好的治疗温病的药，功效简直了。
乌梅又叫酸梅，所以酸梅汤就是乌梅汤，酸梅汤以乌梅为主要成份，取其生津止渴，主要用于夏季暑热伤津而口渴者。
什么是温病?温病和一般的感冒发热不一样，症状就是直接喉咙痛，浑身疼，头痛，发烧。这种病，很多医家的解释为身体里潜伏的寒邪在作怪，是因为之前受了寒，日久寒在身体里化了热。可是民国初期的名医彭子益先生不是这么认为的，他认为温病其实是人体感受到节气的变化，引动了内在的疏泄失常，胆火上逆造成的。
那什么叫伤津呢？ 一般来说在我们人体内性质较清稀，流动性较大，布散于体表皮肤，肌肉和孔窍，并能渗注于血脉，起滋润作用的，称为津。
比如夏天到室外，出了很多汗，汗即为津，那回到家来一碗温热的酸梅汤，那是极好的，生津止渴，但如果来一杯冷饮下去，那就直接损伤脾胃阳气，导致中焦寒湿凝结， 使脾胃运化功能直线下降。
彭子益：“暑月热极之时，心慌意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无胎，或舌色满红，此暑火不降，木气失根也。方用乌梅5大枚，冰糖2两，煎汤热服，酸甘相得，。。。。。暑月发热，乌梅白糖汤特效。” 看见没？“暑月发热，乌梅白糖汤特效！”
现在大多数的酸梅汤里还配合了山楂、桂花、甘草、冰糖使酸梅汤口感更酸甜可口，同时还具有了健胃消食、促进食欲的功能。
朴素的食物，往往就是最好的良药。良药不一定都是苦口的， 夏天,来杯酸梅汤吧!
