傻瓜东坡酱
口味咸鲜偏甜
用料花雕酒、冰糖各1千克,南乳汁3瓶,生抽、美极鲜味汁、葱段、姜片各100克,八角、桂皮各200克,花椒、老抽各50克,香叶、小茴香各10克。
制作以上用料调和均匀即成。
适用范围此款酱料主要为东坡肉量身设计,也可以用于其他东坡肉变式菜品的烹调。
菜例 新版东坡肉 (10份量)
制作1.将上等五花肉5干克洗净,切成8厘米见方的块,下入沸水中焊烫去血污;西兰花500克切块,炖水。2.净锅上火,下入傻瓜东坡酱1干克,再加上一层竹片,然后放入五花肉,加清水至没过原料3厘米,小火炖制2.5小时与西兰花一同摆碗,客人点菜时急火蒸制1分钟即可上桌。
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