黄姜版海南鸡饭。适量的黄姜适宜受风寒感冒的宝宝食用,偶尔做一次,也是不错的选择。味道嘛,还是很香,但是多了些许暖意,如果您的孩子不能吃黄姜,就可以去掉姜,做成普通海南鸡饭,同样美味。
这是一只走地鸡,肉质很紧实,清理干净后厨房纸吸干水分,黄姜粉搭配少量细盐涂抹整只鸡内外。
香茅、蒜头,放入一锅可以没过鸡身的水里,煮沸。
放入整只鸡,再将汤重新烧开。从汤烧开的那一刻算起, 盖上盖子烧,改中火烧5分钟,然后熄火,保持焖20分钟。
鸡肉煮到九分熟,筷子戳鸡大腿不见血色就ok,然后迅速搞到冰水中,冷却,这样鸡肉与鸡皮间会形成一层透明油脂,超级无敌的香。
大米淘洗干净,控水。
鸡油炼化,香香哒。
鸡油炒米。
微黄后放入锅中。
加香茅提味,不加水加鸡汤,1:1即可。不建议用快速煮饭模式。
成盘鸡肉。
普通原味版也很好吃。
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