如何自己在家做好煲仔饭？

制作方法：1、米去杂质洗净，水是米的1.5倍，米泡30分钟，泡米是为了让米更充分吸收水份，煮的时候省时也快熟，煲仔饭大家给的菜单都是用丝苗米或五常大米，我用的就是老家带过来的普通大米，什么品种我自己都不知道，反正湖北产的大米，个人觉得自己家做煲仔饭没必要搞得很复杂，然后把米里面加点食用油搅拌一下，猪油最好，比较香，大火把水煮开，水煮的快干的时候用中火把水焖干，然后关火。

2、腊肠切薄片，腊鱼切细丁，腊鱼用的是鱼肚上的，刺少，然后三分之一个洋葱切丁，姜丝，蒜末也是必备品，煲仔饭水煮干后关火把腊肠，腊鱼，洋葱丁，姜丝，蒜末都加进去，沿着锅的边沿淋两勺食用油，盖好锅盖，这时候用小火把锅转动起来，四个角，每个角烧2分钟，让锅里面的米饭出锅巴，四个角烧好后锅放平小火慢慢烧2分钟，锅底结锅巴～基本上煲仔饭就差不多了。

3、煲仔饭是差不多了，但是不能没有菜啊，小白菜芯洗好后沿着锅边摆一圈，再把用生抽，香醋，香油调好的调味料淋上去，盖上锅盖，用中火焖2分钟即可，烧的时候要不时转动砂锅，不然锅底会糊～

4、煲仔饭主要的就是火候，煮饭的时候大火煮干水份，煮锅巴的时候小火慢慢烧，随时转动砂锅，使受热均匀，也能煮出焦黄的锅巴来，用什么米和用什么油煮，加多少油才能出锅巴这些问题都不是关键，自己衡量～我不喜欢油油的，用的油比较少，出的锅巴也很好嘛。