黑米甜酒酿
素日在家时，总会听到“小钵头甜酒酿来了，想要吃快来买”的叫卖声，买来可以做酒酿圆子羹，也能够放入冰箱冷藏后再吃，冰酷寒凉，甜甜糯糯，醉醉的，真是好吃！酒酿是补血、活血、益气的食补佳品，用黑米做酒酿更是精益求精！
| 主料 | |
| 黑米500g | 白糯米50g |
| 血糯米50g | 安琪甜酒曲4g |
| 银耳1朵 |
1. 荡涤500g黑米，用清水浸泡5小时
2. 再倒入50g白糯米和50g血糯米
3. 浸泡12小时
4. 浸泡好的黑米与糯米一同放入电饭煲，水放至超过黑米高度1厘米，按下煮饭键焖煮至熟
5. 煮好的黑米和糯米饭
6. 用勺子挖松米饭，冷却
7. 把1朵银耳掰碎放入清水中浸泡开
8. 浸泡好的银耳放入高压锅中放入过量清水，高压40分钟，煮至银耳汤汁浓稠
9. 过滤掉银耳，留下300g－400g银耳汤汁冷却
10. 当黑米冷却至20-30度时，倒入安琪甜酒曲4g
11. 拌匀后，让黑米饭继续冷却
12. 黑米饭纯粹冷却后，倒入冷却后的银耳汤汁13. 用勺子搅拌平匀至黑米饭不结团
13. 用勺子搅拌匀称至黑米饭不结团
14. 用勺子将米饭轻轻按平，米饭两端留个小洞
15. 用保鲜膜包裹住整个钳口处，用绳索绑起来，（我是直接用电饭煲发酵酒酿的，各人可以抉择密封从命好的容器）
16. 盖上电饭煲盖子，裹紧一些棉被概略毛巾，发酵72小时（3天）
17. 发酵后的黑米酒酿，庆幸明丽，酒香浓重，清甜爽口！
18. 可以用纱布过滤掉醪糟只需酒酿，用玻璃瓶装好酒酿，家人比拟恋情和着醪糟一起吃的酒酿，以是把酒酿和醪糟一起装入玻璃器皿放入冰箱冷藏后徐徐吃
看完口水就不自觉地流了进去了，信赖作为吃货的一员你会恋爱多么的美食。
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