可以吃是当然的，而且不仅是可以吃，吃的历史还很久远，吃的花样还很多。
南宋小说《武林旧事》、吴自牧的《梦梁录》等古籍都记载了东京汴梁，也就是今天河南今开封民间酒肆中的名菜“灌肺”，是以猪肺用核桃仁、松子仁、杏仁等多种配料灌制而成。
《梦梁录-夜市》中记载：“又有担架子卖香辣罐肺、香辣素粉羹、腊肉、细粉科头、姜虾、海蛰、清汁田螺羹、羊血汤、胡齑、海蛰、螺头齑、齑面等，各有叫声。”
清代烹饪名著《调鼎集》中，对于做猪肺子的方法就有煨肺、肺羹、琉璃肺、建莲肚肺羹、糯米肺、蒸肺、石榴肺、肺花粥、芙蓉肺等几十种。
《随园食单·特牲单》中记载了高端大气上档次的猪肺做法“用酒水滚一日一夜。肺缩小如一片白芙蓉，浮于汤面，再加作料。上口如泥。汤西崖少宰宴客，每碗四片，已用四肺矣。”
民国时著名的状元实业家张謇，吃的更是小资，张宅有道私房菜叫“银肺炖海底松”，用陈年蜇头片薄片、用鲜猪肺片、火腿片上文火砂锅慢炖八小时。吃的时候要先喝上两口热汤，再夹一片嫩如美女香舌的银肺入口，缠绵后再接着送上一片弹脆的海蜇，其中滋味今人想想就销魂了。
在西藏还有一种小吃叫“吹肺”，是先像吹气球一样把新鲜猪肺从气管吹起来，再将盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调和，从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，最后晾在锅灶上熏烤成腊肉一般，切片生吃。
各地用猪肺子做的名吃特色菜更是举不胜举，炒辣椒的，炖水果的，凉拌的，干炸的，吃法层出不穷。
不过猪肺子的结构注定了它不易清洗干净，所以要做猪肺一定要新鲜，而且要不厌其烦的反复漂洗，切记切记…………
联系客服
