青椒炒鸡胗的做法

主料

鸡胗400g鸡胗400g

生抽适量老抽适量

生姜4片料酒适量

葱2小棵盐适量

花椒或花椒面适量

青椒炒鸡胗的做法步骤

1. 洗鸡胗，把表皮一层黄色的线去除，洗净

2. 1个大概切成4片，用盐和料酒抓匀，放一边

3. 切葱花，斜切青椒条

4. 把用盐杀过的鸡胗放清水里冲洗干净，控干。直接把鸡胗放锅里，中火炒，什么也不加，炒变色，炒出水分

5. 盛出控干，洗锅，擦干

6. 锅热后放油，6成热放花椒或花椒面爆香，放葱花爆香

7. 入青椒简单翻两下，放入鸡胗

8. 炒到青椒断生，放入料酒，放2小勺老抽，均匀着色后，按口味放盐，放生抽，炒熟出锅不要炒太久，鸡胗会老

9. 完工