东北大丰收是什么菜？怎么做好吃？

这菜在黑龙江和部分吉林地区那边叫大丰收，在辽宁和部分吉林地区叫一锅出。而辽宁这边的大丰收是另一道菜，用萝卜条、黄瓜条、小葱、生菜、干豆腐、酸菜芯等等各种生蔬菜的拼盘，中间围着小碗鸡蛋酱，是十足的东北蘸酱菜。

俺是辽宁人，所以根据你的图片，我看就是一锅出吧，那我就讲讲我做这个菜的心得。

这菜主料应该是面豆角、排骨和玉米，灵活搭配的辅料可以有土豆、地瓜、南瓜、胡萝卜等等。这样的炖菜要做出东北味道，两个前提条件不能少，一是必须用东北大酱炸锅来调基味，这样才能出香。二是要用传统圆底大铁锅上火炖，不能用平底电磁炉，必须㸆干菜汤才能出鲜。把握了这两个要件，炖出的东北大丰收才能展现出东北传统炖菜的滋味来。

当然，这个菜在东北一般属于饭菜一锅，也就是为啥叫一锅出了，一般都是农家大铁锅在下面炖，然后沿着锅边贴上一圈玉米面饼子，菜熟饼也熟，还有用发面搓成长条卷成像蜗牛的大圈饼，放在菜上面蒸熟。起锅后吃着浓郁鲜香的地方菜，嚼着浸满了菜香的大饼，再来半斤东北小烧，一顿饭吃的是热闹畅快，满满的东北风情。

具体的做法很多朋友都上了，基本上难度不大，只要把握了我上面说的两点，做出比较正宗的东北大丰收还是很轻松的。哦，对了还有一点，就是东北炖菜胜在量大，不是说因为能吃所以要量，而是量小完全做不出那种味道来，必须达到一定的分量，才能做出那个滋味，这其中的玄机，可能就是地域特色造就的风味吧。