我的家人非常喜欢吃排骨，于是我就不断研制排骨的做法。在我们四川的泸州有种叫风吹排骨的菜大大小小餐馆都有卖，可是外面的排骨不是那么卫生。为了吃得放心我开始了风吹排骨的研制。
用料
农家喂养的猪精排十斤盐一斤排骨五六钱白糖一斤排骨四五钱大蒜约四两老姜约一两大葱五根蔬之鲜两大勺香叶七八片八角五个山奈五个茴香一小撮桂皮一大块迷迭香一小撮青花椒一两（搅成粉）青花椒一把（直接放搅好的酱汁里）红辣椒五六个原度小高粱酒两斤左右老抽一大勺（颜色更好看）
蒜香味风吹排骨的做法
冲洗干净沥干水份。
把香料用料理机打成粉
大蒜，老姜、大葱、香叶、花椒、辣椒、八角，茴香、山奈，桂皮、迷迭香、老抽、蔬之鲜、原度小高粱酒（根据情况加减但是尽量不要加一滴水）把所有材料用料理机搅碎，加入白酒拌匀做成秘制酱汁。
放在通风处醒半小时，让香料的味道完全融合。
准备可以密封的箱子，洗干净擦干水分，把调好的酱汁仔细均匀的涂抹在排骨上，特别是边边角角上，抹完后叠放好密封盖好，放在通风处腌制一周。
期间每两天翻动一下，然后一定盖严盖子。
一周后，用绳子一块块绑好，挂在通风的环境里吹上五到八天（目的是吹干排骨多余的水分，并把酒味蒸发掉）吹干水气的排骨可以抽真空密封，也可以整理好放入冰箱冷冻。
吃的时候先用温水冲洗干净表面的香料
再在水里泡半小时
上锅大火蒸半小时
斩成小段即成享受美味了
这可是我多年研制的结果。记得来交作业噢！
小贴士
抹酱汁的时候一定要认真，要完全抹透。尽量不要加生水，否则排骨容易变质。气温太高不适合腌制。我是每年冬至过后才开始做。正好春节前后可以吃。在我们当地是不错的年货。剩下的酱汁还可以腌两块腊肉噢。做多一点，放冰箱冷冻室，夏天拿出来配啤酒也很棒的！
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