在浙江金华吃到的，这是什么菜啊？

肉圆，是金华、兰溪一带比较普遍的家常菜，作为一名地道的美食家，我可以解答一下。

虽然这是一道普通的不能再普通的家常菜，却是一道富有地方特色的菜。现在很多人都忘记了这个该怎么操作。

一般我们都会选新鲜去皮的五花肉，肥肉精肉相对匀称的，白萝卜、番薯粉。将肉切成半个厘米见方的肉丁。将白萝卜也切成一样规格的萝卜丁，然后放锅里煮熟，捞出来将萝卜丁冷水冲凉，拧去水分，可以用纱布裹起拧，这样可以充分的将水挤干。

然后将已经切好的肉丁跟萝卜丁放一起，两者主料可以1:1，也可以让萝卜多一点。加入酱油可以用老抽，加料酒，鸡精味精(因人而异)搅拌均匀，尝一下咸淡，以自己的口味为目标，然后加入番薯粉，拌在一起。拧成圆球，放进蒸笼将其蒸熟即可。

一般情况下，新鲜出笼的可以当饭吃，哈哈。也可以炒着吃。肉圆冷却后，就硬起来了，可以将其切成片，一般在金华，都是搭配大蒜叶为主。

个人更偏向于炒的肉圆，味道不错，是一道不错的家常菜。