吕田大肉是从化区吕田镇的一种具有浓厚客家文化特色的传统菜式，是广州从化的五道菜之一。其制作技艺广泛流传于吕田镇，是当地一项传统的烹饪技巧。
吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。
吕田人以肥为美，喜食肥肉，但太肥腻的肉不好吃，也不宜多吃。于是聪明的吕田人想出了好办法：一是选用上好的五花腩；二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，捞起晾干；三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；四是用豆角干垫底再蒸，吸附油脂。
中医认为，猪肉味甘平无毒，能润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、长肌肉、润皮肤。吕田大肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，能较好防治缺铁性贫血，含量丰富的钾有帮脑部输氧，促进思维清晰之功效。
大凡喜庆筵席，吕田人必上大肉。为了增加喜庆吉祥的气氛，便采用山上的香叶和老抽混合作配料，成品肉色带红，香气四溢。吕田炆大肉与东坡肉相似，但风味不同。
从化不但具有特色的传统菜式出名，从化的温泉也非常出名，全国仅有10%的亚洲第一泉极品碳酸氢钠泉，没有经过任何人工处理的真温泉，被誉为“贵妃汤”。
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