鸡蛋炒得又嫩又香，有个窍门您记住了，保证炒啥蛋菜都横扫一遍

材料：丝瓜两根，土鸡蛋三个，清水少许，橄榄油、盐适量

1.丝瓜洗净去皮；

2.用刀把丝瓜切成滚刀块，打三个土鸡蛋在碗中，加两勺凉水，往一个方向使劲打散，这样做出来的鸡蛋才嫩；

3.适量的橄榄油倒入锅里，好的橄榄油耐高温，尽情使用吧；

4.橄榄油加热后，再把鸡蛋液倒入锅里，稍微定一下型；

5.把略定型的鸡蛋用筷子往同一个方向转动，打成块状，做好的鸡蛋有一定的厚度，大小合适，出锅；

6.再倒入少许油在锅里，丝瓜块入锅用锅铲翻炒；

7.放入适量的盐，想要汤汁多点，可点一点点清水；

8.待丝瓜炒软，把炒好的鸡蛋块倒入锅里，翻炒均匀，盛盘中。

小贴士：想让炒的鸡蛋鲜又嫩，搅拌前加少许清水；鸡蛋略定型后，再顺着一个方向用筷子转动起来，做出了漂亮的鸡蛋块；鸡蛋回锅，这样可以保持色泽和外形。