虎皮青椒怎么做最好吃？

虎皮青椒是一道特别有味道的菜，做好了会非常好吃，非常下饭的，下边我们就来看看怎么做，我这个是稍微带点糖醋口味的，比那些咸鲜味道的更加开胃。

主料：尖椒适量

调料： 米醋10克 酱油10克 盐1 克 糖8克水20克 香油和蒜适量

尖椒清洗完后用布把表面擦干净，以防在煎的时候崩溅，炒锅中放少许油烧热后，把尖椒放下去，用铲子按住，让底面完全的贴合在锅底上，这样才能煎的更全面，但是要小心，即使表面没有水的尖椒，在煎的时候也会噼哩啪啦的崩油，一定要小心别被烫伤。

烙一会儿感觉下边皮焦了，大约五六分钟左右，翻个面继续煎，直到两面都煎成虎皮纹就可以了，记住，表面是煎成焦黄色，而不是煎糊了。

煎好后，不用关火，把火力调到中大火，倒适量酱油爆出香气， 放少许水，再放盐和糖后烧开，中火烧两三分钟左右，翻个面再烧一下。

烧至表面皮变得柔软后，放醋和蒜末稍微翻炒一下，再点几滴香油就可以出锅了。

虎皮尖椒不用把尖椒打开取出里边的辣椒籽和蒂，就是整个的去煎去烧，这样出来味道才更浓郁，如果您把尖椒切开后再去煎去烧，风味会大打折扣的。

酱油一定要在热锅的时候放，这样可以烹出香气。

记得醋和蒜要最后放，尤其是醋，如果提前放那么醋味就会挥发掉一部分，整体的味道这受影响了，蒜末也如是。