作为一个吃货来说，个人觉得蒸排骨还是川味的麻辣排骨吃着得劲，如果你不喜欢麻辣重口味的话，也可以做家常糖醋排骨！那滋味别提了，太棒了，回味无穷哟！下面是两种排骨的具体所需食材和做法步骤，希望你喜欢。
2、将准备的适量葱、姜、蒜洗净备用。花椒在锅内焙香，将焙香的花椒剁碎末，葱、姜、蒜和豆瓣酱剁碎备用（因为买的豆瓣酱都比较粗的，所以我这将其剁了一下，也可选择不剁，整花椒焙香了剁碎更香麻，所以我没有用花椒粉）。
3、排骨400克，将其切小段洗净后，放冷水里浸泡去血水，然后将排骨放入碗内加入适量料酒、生抽、味精、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、少许老抽用手抓匀，再放入蒸肉粉100克，用手抓匀腌制30分钟左右备用。
4、将腌制好的排骨平铺在土豆和红薯的上面，然后将电压力锅内放适量冷水，再放入装排骨的碗，盖上锅盖蒸。蒸至35分钟左右即可（如果用的不是电压力锅在蒸的时间上就要适当延长）。
5、温馨小贴示： 1、这道菜可以将土豆和红薯换成你喜欢的芋头、南瓜等（我是因为自己喜欢吃红薯，家人喜欢吃土豆，嘿嘿！所以就成了红薯+土豆了。） 2、不喜欢吃麻辣的可以不用放那么多花椒和豆瓣酱。 3、因豆瓣酱和蒸肉粉都有盐分，所以不要放盐哟。
二、家常糖醋排骨的做法步骤如下：
食材：
排骨：400克/白芝麻:2克
葱：适量/姜：适量
蒜：适量/冰糖：适量
八角：1个/生抽：适量
老抽：适量/料酒：适量
米醋：适量/油：适量
味精：适量/ 水：适量
糖醋排骨的做法步骤如下：
1、准备食材如图所示；并将葱姜切片、蒜拍碎、排骨切小段备用。（我这准备的芝麻是用生的白芝麻炒熟了的，这样更香）
2、锅内倒入适量油烧热后放入冰糖中小火炒至融化，再将备好的排骨倒入翻炒两分钟左右使排骨挂上糖色。（融化冰糖时火不能大火，不然易糊；但也不能太小，那样冰糖不易炒融化，还容易粘在铲子上）
3、将准备好的葱姜蒜、八角放入锅内和排骨翻炒均匀并出香味，再分别倒入料酒、生抽、老抽和米醋翻炒至排骨上色。（我这里倒入了料酒：10克、生抽：20克、老抽：10克、米醋：10克，不过亲们做的时候要根据排骨量来适量增减，但是老抽不要多过生抽，不然颜色就太深了，影响口感和食欲哟！）
4、在排骨里倒入水大概没过排骨，然后大火煮开后改中小火炖煮。炖煮50分钟左右，放入味精改大火收汁即可。（由于排骨量少我这里没有放盐味道正好，亲们可以根据家人口味来放与不放盐，不过为了健康建议吃淡点噢！）
5、出锅装盘撒上白芝麻即可（这里用熟白芝麻更香，在吃排骨的时味道更加棒棒的！）
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