一道特别下饭的豆腐做法，隔壁大妈教了我一招，赶紧学起来!

麻婆豆腐

首先准备材料。

南豆腐一斤

瘦肉一小块

葱姜蒜适量

郫县豆瓣一大勺

油泼辣子或辣椒粉一大勺

盐少许

生抽适量

干淀粉和水适量

水淀粉小半碗。

温开水半碗

花椒油或花椒粉适量

老抽少许葱姜蒜切末。基本调料准备好。

南豆腐轻轻用水冲洗一下，切成大小适中的块儿。

.把切好的豆腐块儿小心地装入网兜或网筛放入开水中浸泡几分钟。(这样可以有效的去掉豆腐的豆腥味儿。)

瘦肉剁成肉末，加入适量的盐，生抽，少量水和淀粉抓匀备用。(腌过的肉末炒出来更滑嫩。)

热锅凉油加入姜蒜炒香。

加入腌好的肉末炒散。

肉末炒至变色时加入郫县豆瓣和辣椒油炒出红油。

加入豆腐块颠匀或小心的翻匀。

加入小半碗清水煮开。豆腐煮两分钟左右调入半碗水淀粉至汤汁浓稠。(水淀粉用一汤匙淀粉三汤匙水调制而成。把水淀粉的时候可以边加边看汤汁稠了就可以了，不一定全部加完的。)

出锅前加入少许老抽和葱花即可!(前面腌肉的时候放了盐，郫县豆瓣也是咸的，所以我后面就没有方盐啊!重口味可以再加适量盐。)

装盘后淋上花椒油或撒上花椒粉，就开动吧!