其实，喜欢吃剁椒鱼头的人完全可以自己在家制作剁椒酱！其实，制作剁椒酱的方法很简单。

我所在的城市，交易市场上有很多帮助制作剁椒酱的摊贩，你选择了辣椒的分量（可以有小米椒、绿辣椒和普通的红椒选择），根据你自己的喜好添加大蒜和生姜、或者豆豉，最后帮你打包。当然，市场上给你制作剁椒酱都是机器打的，制作一气呵成，非常的快，味道也很不错！

自己在家制作剁椒酱其实只要注意这几个方面，会100%成功的。

辣椒、大蒜、生姜一定要晒干水分，不能有油脂，否则，做出来的剁椒酱特别容易坏

把需要制作剁椒的辣椒、大蒜、生姜洗净，放在外面自然晾干，晾干以后再去剁。一般，大蒜、生姜还是用料理机打碎比较好。

盐根据你自己的喜好来放，一般夏天盐稍微多放一点，冬天盐少放一点。

如果夏天你放在冰箱里，也可以。其实，剁椒酱里有的时候放一些糖，味道也会更好。

我曾经看到过一个美女制作剁椒，原来的瓶子是装油的，后来清洗的不干净，剁椒没过几天就变味了。

所以，瓶子一定不能有油脂，而且装剁椒的瓶子一定要放在热水里消一下毒，再晾干，装剁椒就不会有事。

封瓶前一定要加点高度白酒，不仅防止变质，而且提升剁椒口感

高度白酒不仅能够防止剁椒变质，而且还可以提高剁椒的口感，味道一级棒！

最经典的剁椒吃法，我想就是剁椒鱼头、剁椒金针菇，你有什么更好的做法吗？

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