在餐厅吃这道菜，花几十元买回家自己做，好吃到停不下来！

自幼生活在内陆，鲜少见过吃过海鲜，所以一直对海鲜类的吃食抱有一种莫名的迷恋。但是一份好吃的海鲜，并不会轻易就能做出来，吃腻了大排档里被各种调料侵染、失去本味的炒蛤蜊、蛏子，我更希望自己能在家做出更理想的味道。于是我去寻觅材料，准备自己征服自己的味蕾。

然而晚上去超市必然没什么好东西，这时我被冷柜里的“新西兰进口青口贝”吸引住了。虽然是冷冻的，可看起来整整齐齐包装精美，88元一盒并不算便宜...嗯，拿下了，回去做大餐吧！

其实煮海鲜是最没难度的，只要海鲜生猛，尽管你只是加点盐，加点油去烹调,，也可以十分美味，这些我准备做白酒忌廉煮青口，上餐厅吃青口，500g都要200大元，2个人吃，总嫌不够，自己在家做, 买一盒1kg，2个人可以手不停，口不停地吃吃吃, 十分满足!

1、冷锅下油, 油热, 下烟肉, 炒至金黄色

2. 放洋葱和蒜蓉, 炒至金黄软身

3. 放白酒, 炒一会, 让酒精挥发

4. 放鸡汤和黑椒, 煮滚, 试味, 不够咸便放适量盐. *不用放太多盐, 青口已有咸味*

5. 将炉火加大至中大火, 汁料滚起, 放青口, 继续以中大火, 重覆以下步骤3次, 然后关火.上盖, 煮1分钟. 开盖, 炒一炒, 让青口挂上汁料.

经过3次煮焗, 所有青口已经开口, 没开口的是坏了, 请弃掉!

6. 最后, 倒入适量忌廉, 洒上芫茜. 完成.

温馨提示：

1. 煮海鲜一定要大火, 以最短时间把海鲜煮熟， 才鲜嫩。

2. 青口汤汁, 可用来拌法包或意粉, 别具风味。