杭三鲜是杭州一道历史悠久的名菜。听起来很复杂,其实它是由大白菜,虾、猪肚、肉丸、鱼丸、肉皮构成的一道名副其实的多鲜大菜。
名副其实的多鲜大菜
除了鸡、河虾、冬笋等,还有各种荤素食材,名副其实的多鲜大菜。肉皮柔软,丸子鲜嫩,滋味多样,清香爽滑。至于如何备料、码料、调味,都有讲究。
杭三鲜
这道菜其实并不是很复杂,可以自己在家中制作。小编教你怎样做杭三鲜,让你在家中也能做出这道著名的大菜。
1、鸡腹中倒入黄酒、撒盐并放入姜片、葱结。
鸡的处理
2、蒸制30分钟至八分熟,放凉后切小块。
切鸡块
3、猪肚放入温水中,加白胡椒粉和黄酒。
猪肚处理
4、煮10分钟后,过凉水后切段。
猪肚切段
5、肉皮和焯过水的冬笋切成同样大小的菱形片。
肉片和冬笋先焯水后切片
6、将冬笋、肉皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼丸和肉丸装入砂锅。
码料
7、猪肚上撒白胡椒粉,均匀撒一些盐。
8、中火炖煮20分钟即可。
中火炖煮20分钟
温馨提示:各种鲜美食材都可以随自己添加,没有拘泥!
各种鲜美食材都可以随自己添加
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