高汤不一定都得用肉来熬制 手把手教你制作两款鲜香怡人的素高汤

豆芽清汤(适用于多种家常素菜）

豆芽250g 清水1升

将豆芽洗净，掐头去尾

倒入沸水中，大火烧开

转中小火熬制一个小时

关火后静置一个小时，用纱网过滤，就得到了豆芽清汤

玉米菌菇高汤（适用于高档菜品）

玉米1根 香菇200g 金针菇100g 杏鲍菇100g 清水2.5升

菌类改刀，切成小块、小条、小片，玉米切成小段

锅内水煮沸后放入食材

大火烧开

转中小火炖煮一个小时

不时撇去浮沫，保证汤色清亮

关了火再静置一个小时，使汤渣沉淀

隔纱布过滤，就得到玉米菌菇素高汤啦

1. 煮汤的时候不要盖盖子，这样可以使汤汁更浓郁
2. 若想长时间保存，需要移入冰格冷冻，随用随取