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2018.10.04
豆芽清汤(适用于多种家常素菜)
豆芽250g 清水1升
将豆芽洗净,掐头去尾
倒入沸水中,大火烧开
转中小火熬制一个小时
关火后静置一个小时,用纱网过滤,就得到了豆芽清汤
玉米菌菇高汤(适用于高档菜品)
玉米1根 香菇200g 金针菇100g 杏鲍菇100g 清水2.5升
菌类改刀,切成小块、小条、小片,玉米切成小段
锅内水煮沸后放入食材
大火烧开
转中小火炖煮一个小时
不时撇去浮沫,保证汤色清亮
关了火再静置一个小时,使汤渣沉淀
隔纱布过滤,就得到玉米菌菇素高汤啦
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