牛肉是居家餐桌最常见的食物,纤维丰富口感极佳,牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,含有丰富的蛋白质,氨基酸。能提高机体抗病能力,是食疗美味。
白水煮牛肉也叫“白切牛肉”,这道菜肴能吃出牛肉的原香味,是传统菜式,流传至今。
白切牛肉的具体做法和细节↓
✍🏼白切牛肉最好选用牛腱子或牛肋扇,这两个部位有筋有肉,吃起来有嚼头,口感爆棚,还不塞牙😁
✍🏼牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上,去除表层血污,然后焯水10分钟,完全清洁牛肉的腥膻味和血污。
✍🏼然后另起锅加清水,冷水放入牛腱子或牛肋扇,加葱结和姜片,料酒,水要没过牛肉,不加任何盐分,大火烧开,撇去浮沫,改小火焖煮2小时左右。
✍🏼用筷子插牛肉最厚的部位,不夹筷子时牛肉就好啦!捞出控水晾凉备用。煮牛肉的汤可以另做其他菜肴。
白切牛肉的蘸料↓
✍🏼蒜酱:捣碎的大蒜蓉+生抽+味精(这是最传统的白切牛肉的蘸料)
✍🏼辣汁蒜香酱:蒜蓉+辣鲜露+盐+泰椒末(这是改良版的白切牛肉的蘸料)
✍🏼复合蘸料:蒜蓉+酱油+醋+红油+蚝油+糖+青红椒末+香菜末(新派白切牛肉的蘸料)
✍🏼原味蘸料:葱花+香菜末+盐+味精+煮牛肉的汤(原味版白切牛肉蘸料)这个蘸料能吃出牛肉的原香味哦!味道纯正……超级棒👍👍👍
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