妈妈炒的茄子，上桌就被抢光。秘诀就是用菜油炒，还加了一物佐料

茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。 最主要还是补铁。

世界上有一种味道，怎么吃都不腻，吃不到会很想念。那就是妈妈的味道啦。每个妈妈都有自己的拿手菜，你的妈妈的拿手菜是什么了？

密崽妈妈的拿手菜，就是炒茄子啦。密崽妈妈炒出的茄子，紫皮发亮，不油不腻，没有像烧烤茄子的味重，却有它的香，没有蒸茄子的平淡，却有它的甜。配合小螺丝青椒，炒的，微微的辣，纯纯的味，口口生香。又糯又软，让人情不自禁一口接一楼的吃。

好啦，话不多说，来解密这道秘制佳肴的制作过程吧。

首先将茄子，还有辣椒洗净。切好，备用。

秘密佐料，闪亮登场。

有人认识吗，它叫紫苏。将紫苏切丝。

上灶台，将锅烧干。0水渍状态。倒入适量。菜油。看清楚是菜油哦。菜油炒出的茄子特别香。

油热后，将茄子和辣椒倒入油中翻炒。

待炒茄子软后，就可以倒入之前备好的紫苏了。并放入适量，盐，鸡精，味极鲜酱油，辣椒粉，和糖。

翻炒均匀，盛盘即可。

一碗，巨美味的茄子就此诞生啦。

夹一块，放入口里，微微的辣，纯纯的香，淡淡的甜，真的太好吃啦。嗨，正在看的你，也来试一块吧。