菜籽油，是生活中常见的一种食用油，凭借着纯正的品质，醇厚的香气在食用油中独树一帜，有东方橄榄油的美称。但是最近在网上，流传着这样一种说法：菜籽油中芥酸会损伤心血管，导致心血管疾病。菜籽油中还含有毒素，长期吃伤身体，所以不能吃。那么这种说法是真的吗？关于食用油，我们应该注意点什么？今天就带你来看一下。
菜籽油不能吃，有毒素？
网上之所以会出现这样的说法，是因为菜籽油中含有芥酸、硫苷。芥酸是脂肪酸的一种，属于不饱和脂肪酸。芥酸含量如果超过40%以上，这样的油气味比较重，尝起来涩口。高芥酸进入人体以后，会沉积在心脏、骨骼、肌肉里面。长期摄取芥酸，肠胃消化、心血管压力都会增加，很容易出现心血管疾病。而硫苷无毒，但是在进入人体以后，会在酶的作用下降解为有毒物质，对身体产生损伤。
但这个问题一经发现，有关组织就采取了相应的措施，制定了食用油制作标准，因此面前市面上售卖的菜籽油含量都在5%以内，符合人体健康标准，不会对健康产生危害。
因此，只要菜籽油是通过正规途径购买，是可以放心食用的。通过正规途径购买的食用油质量过关，不会有油脂腐败、提炼粗糙、出现致癌成分醛酮类化合物的风险，更加安全健康放心。
但是，即便如此，对于已经患有心脏病的人来说，芥酸会加重心脏压力，对血管有危害。所以冠心病、高血压患者还是应该少吃菜籽油。
另外，在日常生活中，食用油的使用需要注意以下3点：
第一、多种油换着吃
目前市面上出现了很多油，有花生油、玉米油、葵花籽油、调和油、橄榄油、猪油等。主要分为两种：植物性油脂，动物性油脂。我们都知道植物性油脂中不饱和脂肪酸含量高，对心血管健康有好处。动物性油脂属于饱和脂肪酸，经常食用可能对健康不是很好，但是其中的营养物质也是其他油中没有的。所以为了身体健康，营养均衡，可以各种油交叉使用。
第二、尽量购买小瓶装食用油
食用油如果存放过长时间，很容易出现酸败，产生哈喇味。变质的油，其中所含的亚麻酸、亚油酸、维生素E等营养物质会遭到破坏，同时还会产生醛类，酮类等有害物质，长时间使用不仅影响饭菜口感，还会带来健康风险。所以在平时尽量购买小瓶装的食用油，避免变质。但是也不要贪便宜购买小作坊的油，会增加健康风险。
第三、不要反复使用剩下的油
在生活中，很多人炸完鸡腿、馒头以后，会将剩下的油放进碗中，留着下一次继续使用。但是油在反复高温中会产生有害物质——苯并芘，影响人的健康。另外上一次食物留下的残渣也会影响下一道菜的口感，所以不要重复使用剩下的油。
总结一下，生活中遇到一些说法，要用辩证的眼光看待，不要盲目跟风。另外，要重视生活中食用油的使用。用健康的油，健康用油，才能有一个健康的身体。
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